免揉面包 No-knead method bread
267人浏览 7人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
在《保罗的城市烘培课》看到了这个免揉的方法,来自于纽约东曼哈顿的sulllivan street bakery的大厨吉姆雷西。大师果然都是举重若轻。
原视频 https://www.youtube.com/watch?v=Fk7rSEHnxFM&list=LLsYoYT5_4tPUUADEtGeqc9w&index=2&t=0s
免揉面包 No-knead method bread的做法步骤
步骤 1
400克面粉,加入0.5克酵母,8克盐,300克水。
步骤 4
面板撒干粉,取出面团,整理,排气,整形,用时10秒左右。
步骤 5
面团撒干粉,静置2小时,同时铸铁锅(dutch oven)预热。
步骤 6
面团丢入预热好的铸铁锅,加盖,230摄氏度(450华氏度)烤20分钟(如果没有盖子烤15分钟)。出炉。
如果没有铸铁锅用烤盘烤,可以在烤盘下方放一盘水,模拟铸铁锅保留水蒸气的效果
菜谱创建时间:2020-05-07 00:14:45