炸香椿鱼

作者： 媚货倾城

香椿芽😍是我每年都会盼望着春天快点到来的理由之一😁嘿嘿，吃货嘛…就这点儿心思了🥰 有人会问，香椿鱼是什么鱼？！😁哈哈，耐心看完你就知道啦！

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 水 适量

炸香椿鱼的做法步骤

步骤 1

院子里摘下来的😏超级新鲜吧！😝你羡慕嫉妒了不😏

步骤 2

把香椿芽洗洗干净。

步骤 3

锅里烧开水，把洗净的香椿芽焯一下水，不要太久，颜色变了就立马捞出来沥干水分备用。

步骤 4

打两个鸡蛋。

步骤 5

加上点面粉，撒点黑胡椒粉，盐搅和成面糊。面粉不要加太多哦，也不用加水，面糊稀稀的就好。

步骤 6

把沥干水分的香椿芽放在面糊里裹一下。

步骤 7

锅烧热后倒油，油温升到八成热时把炉灶火调整到中火或者中小火，具体的根据你自己家炉灶和锅的实际情况来操作，但一定不要用大火🔥！把裹了面糊的香椿芽一棵一棵的放进去，注意不要互相粘连了！

步骤 8

成型后翻面，炸至两面金黄。如果想特别酥脆，可以捞出来沥油一分钟，再放进去复炸一下。

步骤 9

炸好啦，因为这样看起来比较像一条条鱼😆所以也叫炸香椿鱼😁就像鱼香肉丝里面没有鱼一样，炸香椿鱼也没有鱼呀！

步骤 10

😋好吃的很，外酥里嫩，香椿芽的清香，可以当菜，也可以当饭吃啦！

炸香椿鱼的小贴士

1、面粉也可以用淀粉来替代哦。 2、香椿焯水后更容易定型操作，所以尽量焯水后再炸，焯完水的香椿鱼，不要用手攥干，会变形的！放在漏勺里，自然沥干就好了。 3、也可以不在面糊中加盐和黑胡椒粉，根据自己口味做出调整即可，或者是做好了撒点椒盐，也没问题。 4、再次提醒！炸东西一定不要用大火🔥特别特别是新手！火小点，慢慢炸，不会糊！容易掌握！不然油温太高，外面糊了，里面面糊还生的呢！一定要记得！中火或者中小火🔥！ 再有其他问题，留言或者加我微信交流就好啦！先啰嗦到这里🤪

菜谱创建时间：2020-05-06 23:47:23