1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【005】蜂蜜长崎蛋糕

作者： 凯蒂有猫猫

加入蜂蜜的长崎蛋糕，口感湿润绵滑，蛋白蛋黄分开打发，使组织更松软。

用料

• 鸡蛋（提前分蛋） 5个
• 蜂蜜 45克
• 牛奶 45克
• 高筋面粉（过筛两次） 100克
• 细砂糖 80克

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【005】蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️蜂蜜和牛奶搅拌均匀，保持温度在55度，备用

步骤 2

2⃣️烤箱预热210度，主锅插入蝴蝶棒，加入蛋白，速度3.5打发，分三次加入糖，直至中湿性发泡状态（比蛋糕卷的蛋白稍软）

步骤 3

3⃣️将速度调整至2.5，从主锅盖的洞口逐个加入蛋黄，时间不超过30秒

步骤 4

4⃣️加入高筋粉，5秒速度2搅拌均匀，如果不均匀，可以借助刮刀棒手动搅拌

步骤 5

5⃣️主锅设置10秒速度2，同时将蜂蜜牛奶从主锅盖的洞口加入，面糊制作完成

步骤 6

6⃣️210度中上层烘烤10分钟后转到中下层，160度烤45-50分钟。出炉后立刻脱模倒扣，凉透后撕开烘焙纸，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天食用口感最佳

步骤 7

开动啦！

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【005】蜂蜜长崎蛋糕的小贴士

【模具】参考大小20*8*5（厘米），用硬纸板将模具四周垫高，铺上烘焙纸

菜谱创建时间：2020-05-06 22:44:06