🌿🌰🥥🥞黑芝麻椰汁千层糕

作者： 宁宁TX

五一烧烤了两天，实在不是一般上火🔥，家里刚好有点芝麻粉，做个黑芝麻椰汁千层糕好了. ⚠️⚠️芝麻粉我是在五谷杂粮店打好的，如果是生黑芝麻粒，需要用不粘锅先小火翻炒3分钟左右，炒出香味再打碎用. ⚠️⚠️每次倒浆前必须搅动一下，不然马蹄粉都沉底了. ⚠️⚠️关于糖量，实在不能吃甜可以再减20克左右.200克的糖量其实个人觉得还算可以，中等甜度吧. ⚠️⚠️材料合集里面有黑芝麻酱，纯粹个人喜好，方子里面也没有特别要求. ⚠️⚠️自己蒸的时候最好是用小火，大火会起皱皮（别问我为什么会知道😭😭） ⚠️⚠️切件的刀最好锋利一点，不然容易糊边.

用料

• 黑浆部分
• 马蹄粉 150克
• 芝麻粉 100克
• 水 650克
• 黄糖/红糖/冰糖/砂糖 200克
• 白浆部分
• 椰浆 400克
• 水/牛奶 150克
• 炼奶（没有炼奶可以换成白细砂糖15-20克） 60克
• 马蹄粉 100克

🌿🌰🥥🥞黑芝麻椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

材料合集.（芝麻酱可加可不加）

步骤 2

咱们先来处理黑浆部分：倒入300克水开小火把糖煮至完全融化，开小火！开小火！开小火！

步骤 3

马蹄粉混合剩余350克清水搅拌至无颗粒，倒入黑芝麻粉搅拌均匀.

步骤 4

我这里额外增加了芝麻酱，完全混合以后（不喜欢颗粒感的亲，在这里过滤掉里面的芝麻碎，我个人挺喜欢的，这个过滤没有做）得到汁水350克，不够350克可以补点清水.

步骤 5

锅里的糖水烧开，倒入刚才混合好的芝麻生浆一勺！切记，是倒一勺进去，不是全部！继续煮开至带糊状态，然后马上关火，混入余下的生浆，搅拌均匀，备用.

步骤 6

我大概是煮到这个状态.

步骤 7

再来处理白浆部分：所有材料合集，搅拌至无颗粒，再过滤2次.

步骤 8

最后得到2份粉浆，准备开始上锅革命.

步骤 9

盆底刷油，我这个蒸盆约26cm，单层蒸100-110毫升浆液.

步骤 10

最底一层和最后一层都是芝麻层，这样出来才好看.每层约蒸2分钟.

步骤 11

芝麻层熟了以后再蒸椰汁层，同样2-3分钟，最后全部浆倒完以后，整体蒸8分钟.注意每次开盖快速打开，不要让盖子的水掉上头.

步骤 12

出锅冷却.

步骤 13

切件.

菜谱创建时间：2020-05-06 22:18:00