艾草馒头

作者： 佳绮妈

清明时期，冰箱里存了很多的艾草，艾草可以做很多的东西馒头，青团，发糕，蛋糕等等，今天我做了豆沙芝麻包

用料

• 面粉 550克
• 酵母 5克
• 白糖 80克
• 艾草汁 280克
• 豆沙馅 250克
• 芝麻陷 250克

艾草馒头的做法步骤

步骤 1

艾草是处理好，放在冰箱冷冻，解冻后使用，（新鲜艾草洗干净，水开放入艾草在加入小苏打，艾草过水后捞出，放在凉水中，然后挤干水分放在冰箱就可以）用榨汁机打碎，适量加点水。

步骤 2

把打碎的艾草过滤，挤干艾草泥。

步骤 3

艾草汁加热至30度，加入酵母，五分钟后和面，将面粉，糖，酵母一起和成三光面团。

步骤 4

利用烤箱发酵

步骤 5

1个小时后，面团发酵至原来的2倍，用手扒开，里面有明显的蜂窝组织，说明发酵完成。

步骤 6

把发好的面团在揉实，分成15个剂子，每个大约60克左右。

步骤 7

每个小面团69克左右，豆沙馅30克左右，芝麻馅30克左右，我把有做好的馒头做了记号，因为馅料不同（我的芝麻馅和豆沙馅都是自制）

步骤 8

包好后二次醒发20分钟，上锅蒸，水开后15分钟，在焖5分钟。

步骤 9

完成

步骤 10

实在太香了，我开吃

艾草馒头的小贴士

1，和面时留10克艾草汁，面粉不同吸水性也不同 2，上气蒸15分钟，闷5分钟，中途千万不要打开锅盖。（好奇害死🐱）哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-05-06 21:37:26