川味家常干锅鸡

作者： 大脸猫兒

成都这几天温度一下子飙到35.36度了！没得啥子胃口，做一份干锅鸡，干净卫生又好吃，大家都值得拥有

用料

• 鸡： 半只
• 洋葱： 1个
• 青椒 6个（喜欢可以多加）
• 干海椒： 1大把，也可以更多
• 青干花椒 1小把
• 红干花椒 1小把
• 姜 6片
• 蒜 8瓣
• 郫县豆瓣 2勺
• 大葱 1根
• 胡椒粉 3克
• 五香粉 1勺
• 孜然粉 2勺
• 糖 6克
• 盐 20克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 芹菜 2根
• 香菜 1根
• 白芝麻 5克
• 土豆 2个
• 藕 1节
• 木耳 10朵
• 菜籽油 10大勺
• 鸡精 2勺
• 味精 5克

川味家常干锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，沥干水分，用胡椒粉，糖3克，生抽，盐5克，料酒，码味

步骤 2

各种配菜切好，如上图

步骤 3

土豆，藕，切好，油炸至断生，木耳泡开后，煮熟

步骤 4

炸好的配菜放到大钵钵里面

步骤 5

锅中下宽油，烧至冒青烟，关火

步骤 6

下鸡肉，开中火，油炸，可以干一点，这样更香

步骤 7

炸好以后下红油，红油的做法，用菜籽油➕香料➕葱姜➕郫县豆瓣炒香

步骤 8

然后下花椒干海椒

步骤 9

炒香以后下鸡肉

步骤 10

➕10克盐，五香粉，炒它

步骤 11

先下木耳和藕，炒3分钟

步骤 12

下土豆

步骤 13

下洋葱，大葱，青椒，10克盐

步骤 14

➕芹菜，孜然粉，鸡精，味精，关火，起锅

步骤 15

面上撒芹菜叶叶和香菜，最后撒白芝麻

步骤 16

哒浪～成品有没有很诱人😍

步骤 17

来一口鸡肉

步骤 18

再来一根土豆

步骤 19

下厨太热了，来一碗冰粉儿

步骤 20

再来一杯米露，奶思～

川味家常干锅鸡的小贴士

鸡肉在下锅炸的时候可以中小火慢慢炸，越干越香，喜欢嫩一点的就早一点起锅，嗜辣的小伙伴们，嘿起加干海椒，真的很爽！

菜谱创建时间：2020-05-06 20:44:44