做法很简单,蚕豆剥好,然后掰开两片,在水里焯2分钟,捞出加入鸡蛋黄、淀粉,加点盐,拌匀。
把包裹着蛋黄和淀粉的蚕豆下油锅炸,炸一会儿捞出。
炒锅加油放入两个咸蛋黄炒开,加入炸好的蚕豆,稍微炒一会儿就可以出锅了。色泽金黄,入口如沙。就是吃这个菜很容易嘴干,和饮料一起风味俱佳。