客家红葱姜香炒鸡饭

作者： 糖糖诺娘

深圳坪山区一家酒香不怕巷子深的“红花潭”客家餐厅的招牌饭，尝试复原它的味道，身为客家人也是第一次吃到这种做法，特别香，也可以解决做卤肉饭多出的红葱酥。

用料

• 1.腌制鸡肉
• 鸡肉 1/4只
• 酱油 3汤勺
• 料酒 2汤勺
• 粗姜丝 一小撮
• 胡椒粉 半小勺子
• 2.煎葱和姜
• 油 适量
• 红葱头 4坨
• 姜 两大块
• 3.焖饭 米两杯
• 葱（取绿色部分） 一把
• 盐 适量
• 酱油 四汤勺吧

客家红葱姜香炒鸡饭的做法步骤

步骤 1

鸡肉用1的调料腌制半个小时以上

步骤 2

把姜切到最薄最薄，葱头切小瓣，一个大约切三四块，加油，小火，先加入葱头，煎软后再加入姜，煎至边缘焦黄，如图。

步骤 3

然后加入鸡中火炒，炒至鸡也金黄，鸡肉很快熟的，表皮变金黄了里面应该也熟了，不放心可以掰开看看。如果嫌油多可以在这里把油滗走一些

步骤 4

加入四汤勺酱油，一点点老抽上色。

步骤 5

倒入米饭和很多葱，炒匀即可。餐厅本来是把鸡倒入电饭锅焖的，但是在家里我试过，可能放的油没有餐厅多，还是适当炒一下更香

步骤 6

完成✅

客家红葱姜香炒鸡饭的小贴士

重要前提：鸡一定要好！或者直接用鸡翅和鸡腿也可以吧

菜谱创建时间：2020-05-06 20:12:50