美味卤面

作者： 诺_kwnt

用料

• 五花肉 100克
• 豆角 300克
• 全蛋面 6个
• 葱 1根
• 生抽、老抽、盐、五香粉、糖 少许
• 鸡蛋 1个

美味卤面的做法步骤

步骤 1

把全蛋面微微湿一下水，上蒸笼蒸十分钟。（蒸锅放热水蒸十分钟，如果是冷水，上汽后蒸十分钟。）

步骤 2

准备一盆温水，滴入少许油。

步骤 3

将蒸好的面放入盆中，侵泡一分钟。

步骤 4

控干水分，放入一点老抽上色，顺便把面揪短一点。

步骤 5

准备一下辅料。

步骤 6

热锅凉油，油热后放入五花肉片翻炒。

步骤 7

把肉炒至微干，放入老抽和一点点糖，上色和提鲜。

步骤 8

放入葱和干辣椒，再淋上少许生抽。

步骤 9

倒入豆角，翻炒均匀，加点热水，盖上盖子焖一下，等锅里汁快收干后加入少许盐，比平时炒菜要多一点盐，因为还要拌面进去。

步骤 10

将面倒入锅中搅拌均匀，再放入盆中，上笼蒸十五分钟就可以了。

步骤 11

打个鸡蛋，放一点点盐，热锅凉油，等油冒烟了，把鸡蛋倒入，只有很热的油，才能让鸡蛋快速膨胀，然后翻面。

步骤 12

翻面后，煎个十秒钟就好啦！

步骤 13

铺在蒸好的卤面上，开动吧！

美味卤面的小贴士

因为我买不到市场上销售的蒸好的面，所以我用了干的全蛋面，市场上面条商铺通常会有现成的面条，就省事了很多。如果你也买不到，那用任何干面都可以，粗细随意。

菜谱创建时间：2020-05-06 19:00:51