欧式面包🍞

作者： Mary-玛丽

这款面包是看了奥地利小胡的视频～欧式面包，结合摔打的揉面方式做的。这款面包只需1次发酵。 因为烤箱比较小，我只用了他一半的材料。烤的时候也要注意温度。 这个面团比较湿，手揉的时候，撒了少许干面粉。

用料

• 高筋面粉 315克
• 盐 9克
• 糖 15克
• 酵母 7.5克
• 水 225毫升
• 橄榄油 25毫升
• 葡萄干（或其他果仁、果干） 60克
• 南瓜子 60克

欧式面包🍞的做法步骤

步骤 1

1）315克高筋面粉➕15克糖➕9克盐搅拌均匀（避免直接接触酵母）。 2）➕7.5克酵母➕葡萄干➕南瓜籽➕25毫升橄榄油➕225毫升水搅拌（留20毫升看面团情况慢慢加），揉成团。静置几分钟，让水、面融合。 3）操作台撒上少许干面粉，把面团移到操作台，用搓揉、摔打的方式揉面15-20分钟。揉至面团光滑，压在手上不会掉落，能粘掉手上面粉，轻轻拉可以出薄膜。 4）烤盘里垫油纸，撒多点干面粉。面团稍稍整形后，放到发酵箱里32度发酵40发钟

步骤 2

发酵后的面团长到2倍大

步骤 3

1）割出花纹，撒上干面粉。烤箱预热190度 。 2）烤箱190度烤40分钟。底盘里➕一点水。 3）烤10-15分钟表面上色后，盖上锡纸继续烤

步骤 4

取出晾凉

步骤 5

晾凉后切片

步骤 6

今天做的2020.7.29。备注：所以材料放一起揉，今天水少用了20克，揉面时没有额外加粉。烤盘垫纸，撒上很多粉。面团发酵后割包，同样撒了很多粉

步骤 7

很好吃😋，外壳硬，里面软，配咖啡☕️很赞

菜谱创建时间：2020-05-06 18:53:57