香喷喷滴河南蒜苔豆芽肉丝卤面

作者： 顶顶辣妈

儿子从小爱吃我做的卤面，正好新蒜苔下来了，赶紧买点鲜面条安排一下吧！

用料

• 面条 细面条，二宽面条均可。基本上一斤面条够四个人吃的！ 份
• 瘦肉丝 100克左右
• 黄豆芽 150克左右
• 蒜苔 200-300克
• 调料
• 八角 两个
• 花椒 10粒
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺半
• 盐 5-7克
• 香油 少许拌面
• 鸡精 小半勺
• 腌肉调料：胡椒粉少量，盐适量，生抽老抽蚝油适量，料酒适量

香喷喷滴河南蒜苔豆芽肉丝卤面的做法步骤

步骤 1

瘦肉丝用盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，耗油，生粉腌制半个小时左右入味，用油炒出来放置一边。

步骤 2

蒜苔豆芽摘好，蒜苔切2CM小段，黄豆芽摘掉小尾巴！

步骤 3

上笼蒸卤面，记得把面条撕一下，不要太长！蒸卤面15分钟

步骤 4

炒锅倒油，下八角花椒粒，下肉丝和蒜苔，炒一两分钟倒入豆芽，加入盐，蚝油，生抽，老抽等调料炒，并加入清水。清水稍微多点好拌面！

步骤 5

面条蒸好后用夹子和筷子放入炒好的菜里，翻拌，让面条均匀的浸上汤汁，这步可以一点一点放面条拌，否则容易拌不匀，拌好后放回蒸锅，上面再盖一层布，这一步是怕蒸的时候太多水分流到面条内变黏就不好吃了！看面条多少，再蒸10-15分钟！

步骤 6

另取一盆，倒入香油，将蒸好的面条夹出来放盆子里可劲儿拌！妈呀，太香啦！

香喷喷滴河南蒜苔豆芽肉丝卤面的小贴士

首次做掌握不好调料用量可以尝着做着，稍微咸一点为好！我们河南人喜欢就着大蒜或者拍个黄瓜吃，味道棒棒哒！

菜谱创建时间：2020-05-06 17:34:53