郭贵卫-蛤蜊蒸蛋

作者： 成都中青旅工会的厨房

蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

用料

• 蛤蜊 10个
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 味极鲜酱油 少许
• 香葱 一小段
• 芝麻油 少许
• 温水 与鸡蛋1.5:1

郭贵卫-蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

锅中放水，大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水倒入碗中放至温热备用

步骤 3

2个鸡蛋打散后，按1：1.5的比例倒入蛤蜊温汤水，加少许盐搅拌调匀并过滤掉泡沫。（把握不好比例的可以用空鸡蛋壳计量）

步骤 4

盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎上小孔，等蒸锅水开后放入中火蒸8分钟左右。

步骤 5

取出淋上少许味极鲜酱油及香油2滴，洒上葱花丝即可。

菜谱创建时间：2020-05-06 15:46:59