风炉版戚风蛋糕

作者： 颖2552

刚入手的eat风炉，迫不及待试了戚风蛋糕。方子量是两个八寸，两个六寸，给入了风炉的老手们参考。

用料

• 鸡蛋 12个
• 低筋粉 270克
• 牛奶 150克
• 玉米油 210克
• 糖 210---240克
• 白醋 3克

风炉版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.玉米油，牛奶混合一起，用蛋抽搅拌至奶油状，加入过筛好的低筋粉，翻拌到没有干粉。 2.蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊里，搅拌均匀，放一边（可以盖块湿步，免得表面风干）

步骤 2

打发蛋白。 蛋白加入白醋，打散，加入全部白糖，厨师机（我的是佳麦）六档大约三分钟，转高速10档，大约四分钟，抬起打蛋器，检查。

步骤 3

检查已经出来大弯勾以后，低速继续打，打到打蛋头拉出来，大约小尖角状态（如图）

步骤 4

EAT610，145度预热。

步骤 5

取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 6

翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。

步骤 7

八寸490---510蛋黄糊 六寸260---280蛋黄糊

步骤 8

放入预热好的风炉内。

步骤 9

48分钟，出炉。

步骤 10

如果不喜欢开裂的，可以调整温度135度40分钟后，再150度大约15分钟。至上色完成就好了。

风炉版戚风蛋糕的小贴士

第一次用风炉，对这台eat真的是满意极了，上色均匀，升温快，烤的时间短。

菜谱创建时间：2020-05-06 15:43:53