捞起猪肚(凉拌菜)

作者： 50312

在顺德一家饭店吃到的，很好吃，虽简简单单，但是非常能下饭

用料

• 猪肚 1个
• 白胡椒粒 6粒
• 盐 5克
• 海蜇丝(我在淘宝买的干海蜇丝) 适量
• 藠头 适量
• 白醋 3勺
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉或黑胡椒粉 适量
• 小葱香菜 少许
• 薄盐生抽 适量
• 油 3克
• 熟白芝麻 适量
• 红辣椒／彩椒 适量

捞起猪肚(凉拌菜)的做法步骤

步骤 1

猪肚洗净切条，加料酒，白胡椒，姜，三克盐腌渍二十分钟左右，焯水至熟，过冷水，辣椒切段，如果是彩椒切大块。

步骤 2

海蜇丝泡发，汆一下，过冷水，装盘，放白醋，糖，剩下的盐，香油，藠头，辣椒／彩椒，猪肚拌匀，撒少许小葱及香菜还有适量白胡椒粉或黑胡椒粉，熟白芝麻。所有食材根据自己需要可以调整用量

捞起猪肚(凉拌菜)的小贴士

如果能买到新鲜海蜇自己切丝也可以，更新鲜，也可以根据自己喜好加入更多种类的调味料或不加我菜谱里的调味料，加点花生，藠头和辣椒还有白芝麻买不到或者自己不喜欢可以不放，但是其他材料都至关重要。本菜成品猪肚海蜇鲜脆爽口，有淡淡的香味，酸甜适口，有微微的清香，不腻，齿颊留香，百吃不厌。大家有这道菜更完美的做法，欢迎分享。

菜谱创建时间：2020-05-06 13:17:25