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酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙

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Kellys品魅廚房
泡芙的法文为CHOU(音舒),也是高丽菜的意思,因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。 泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福,后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

用料

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作酥皮,牛油提早拿出室溫軟化,把酥皮所有材料混合成面團,用擀麵杖擀蒲至1厘米(面皮上下墊一層油紙)放進冰箱冷藏1小時。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把泡芙的60克面粉過筛備用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兩只雞蛋打散

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛油、水、牛奶、糖、鹽一起放在窩裡中小火煮至牛油融化。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到冒泡,差不多開,把面粉一次全部倒進去拌勻

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌成沒有粉粒狀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面團降溫到50F度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液分5-6次倒進去,每次都要拌到蛋液吸收了才加一次。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊是這種狀態,拉起來成倒立的三角形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因為我沒有裱花袋,所有用了密封袋代替😆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊往一邊袋角方向

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我有時候覺得自己挺聰明的😬😬😬

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擠好大小一樣的面糊

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出冷藏好的酥皮,用一圓型瓶蓋把酥皮切好,放在每個面糊上面。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

預熱好烤箱,400F度12分鐘,再調355F度16分鐘,關火後先把烤箱門打開一條縫,再讓泡芙留在烤箱裡5分鐘,拿出來放在網上,每個泡芙把用牙籤在底上刺一個洞(放氣)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放涼後,打發淡奶油,加奧利奧碎,擠進泡芙肚子!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

這個擠了卡士達醬

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外酥內軟,真的好吃😋

菜谱创建时间:2020-05-06 11:32:31
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