海绵蛋糕

作者： 吃货研究院

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。

用料

• 低筋面粉 95g
• 细砂糖 90g
• 鸡蛋液 135g
• 纯牛奶 40g
• 黄油 25g

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将糖、鸡蛋液和蛋黄全部加入盆中，用电动打蛋器隔60℃左右热水高速打发。

步骤 3

打发至蛋液颜色变乳白、细腻奶油状，提起打蛋头以蛋液写字，字体不会很快消失即可。

步骤 4

将低筋面粉筛入蛋糊中，以刮刀翻拌均匀至无干粉状，翻拌30秒左右即可。

步骤 5

黄油牛奶加至微热融化后，均匀地倒在面糊上，以刮刀翻拌均匀至面糊细腻状态，翻拌1分钟左右即可。

步骤 6

模具底部、四周提前粘好油纸，将面糊倒进去，微震将气泡震出。

步骤 7

烤箱上下管模式提前预热至160℃之后，把模具放在烤架上，放入下层，上下管160℃烤40分钟左右即可，中途倒计时剩余10分钟左右，蛋糕表面上色满意后，可以加盖一层锡纸。

海绵蛋糕的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:07:36