地中海柠檬烤鱼

作者： 吃货研究院

这道烤鱼，用锡纸包裹鱼身进行烤制，既能通过锡纸内水分受热蒸煮的方式保持鱼的鲜嫩口感，又能利用烤箱热力使西式香料挥发出迷醉香氛，营养与美味兼得。

用料

• 鲈鱼 1条(约650g)
• 大蒜 1整颗(约50g)
• 海盐 8g
• 黑胡椒碎 2g
• 白葡萄酒 45g
• 橄榄油 10g
• 柠檬 1个
• 新鲜迷迭香 1枝
• 新鲜百里香 1枝

地中海柠檬烤鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

鲈鱼去鳃去内脏，洗净擦干，在鱼身两面各划2刀；蒜不需要去除外皮，拦腰对半切开；柠檬外皮用盐揉一下，清水冲洗干净，1/2个柠檬切成片；

步骤 3

鲈鱼里里外外均匀地抹上海盐、白葡萄酒和黑胡椒碎(包含肚子)，鱼肚里放入迷迭香和百里香，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制1小时左右，使之入味均匀；

步骤 4

油锅烧热，放入蒜，切面朝下，煎至金黄色发出香味后，取出备用；

步骤 5

烤盘上铺锡纸，先刷一层橄榄油，垫2〜3片柠檬片，放上腌渍好的鲈鱼，在鲈鱼身上铺上2〜3片柠檬片，淋上橄榄油，煎好的蒜也放在鱼身周围；

步骤 6

将锡纸两端提起，往中间捏紧，捏成锡纸包鱼；

步骤 7

烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管200℃烤15分钟左右。烘烤结束后取出烤盘，打开捏紧的锡纸， 食用前挤适量柠檬汁为鱼提鲜。

地中海柠檬烤鱼的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:07:19