白贝蒸蛋

作者： 吃货研究院

微波炉纯蒸功能蒸的蛋，与普通锅蒸的比较，非常嫩，口感细滑，无气泡，加了白贝同蒸，味道鲜美。

用料

• 白贝 125g
• 鸡蛋 1个(约60g)
• 凉开水 60g
• 生抽 2g
• 花生油 2g
• 香葱 1根
• 食盐 1g
• 黄酒 1g

白贝蒸蛋的做法步骤

步骤 1

深锅里倒入可以没过白贝的清水量、少许烹饪黄酒，大火烧开。

步骤 2

食材准备，新鲜白贝、鸡蛋、香葱，分别清洗干净，白贝可以刷刷壳面。

步骤 3

水开，把白贝倒进去煮至贝壳稍微张开，捞出来用清水一个个冲洗干净，沥干水分。

步骤 4

鸡蛋磕开倒入量杯里，手指捏一点食盐加进去，把鸡蛋搅打成蛋液，加入等量凉开水，继续搅打均匀。

步骤 5

蛋液过滤一遍，倒入陶瓷碗里，如果有泡沫，用勺子舀掉。

步骤 6

然后往蛋液里摆上白贝。

步骤 7

把食物放入微波炉里，手机App上点击“一键启动”，纯蒸汽功能100°蒸20分钟。

步骤 8

蒸好的白贝蒸蛋，把表面多余水分舀掉，面上倒入生抽、花生油，撒上葱花，开吃。

白贝蒸蛋的小贴士

1、白贝焯水煮一会，水里可加点黄酒或姜片去腥，壳开后捞出，仔细冲洗以免有沙子。2、蛋液和凉开水的比例为1:1，纯蒸时间会短一点，比例1:1.2，口感更嫩，但是时间要延长，约5分钟。3、蒸的过程，没有加盖保鲜膜（如果需要，可以加），蒸好的蛋表面会有点水，倒掉就可以加生抽等调料。4、蒸汽功能需要加满纯净水到给水盒里，或者使用直饮水机的凉开水。 该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【X7-321D】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 10:59:40