藤椒油鸡爪

作者： 下厨房用户_gflpb

麻辣鲜香

用料

• 鸡爪 两斤
• 鲜花椒 50克
• 麻椒 50克
• 香叶 六七片
• 桂皮 一块
• 八角 三个

藤椒油鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，剪块😁我一般深夜做美食😂用刀剁🈶噪音所以块有些大

步骤 2

小茴香 葱 香叶 辣椒 料酒大火煮十三四分钟

步骤 3

烧开打去浮末

步骤 4

判断鸡爪熟不熟可以用筷子扎一下，做的次数多经验就是看鸡爪的皮🈶裂痕那样基本煮熟

步骤 5

煮熟后捞出投凉（我一般不用凉水，避免吃了腹泻😜）也可以提前冻一点冰块或是把开水凉透放进冰箱冷冻，鸡爪从热到冷的作用是让它的胶原蛋白锁住，增加Q弹

步骤 6

纯净水泡凉后取出控水

步骤 7

半勺蜂蜜

步骤 8

鲜花椒根据自己喜好添加，我重口味所以用的多一些（没有鲜花椒可以用干的代替，煮之前浸泡一下花椒味道更好）

步骤 9

把麻椒桂皮八角香叶加入

步骤 10

烧开加入一勺生抽（也可以加老抽 耗油）我没用原因是原色😍

步骤 11

煮开加入一点盐

步骤 12

一勺藤椒油（这个调料店都有的卖）

步骤 13

凉透

步骤 14

一起倒入处理好的鸡爪保鲜一下更好的入味

步骤 15

成品随意造型

藤椒油鸡爪的小贴士

喜欢颜色重一点加老抽 熬糖色

菜谱创建时间：2020-05-06 10:57:03