绍兴醉鸡

作者： 吃货研究院

绍兴醉鸡是绍兴的传统名菜。相传诗人李白宴客时误将白切鸡掉入酒中绍兴醉鸡由此而来。江浙一带的人民将其发扬光大，并加入糟卤汁，让香味更浓郁。

用料

• 三黄鸡 1只(约700g)
• 八角 1个
• 干花椒 6粒
• 姜 20g
• 糟卤汁 300g
• 花雕酒 150g
• 枸杞 2g
• 冰水 1000g
• 香葱 1根

绍兴醉鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

鸡清洗干净，砂锅里放入鸡、八角、干花椒粒、3片姜片、1根葱，盖上锅盖，留小孔出气，放在平板中央，关上炉门，水盒加满水，蒸汽温度100℃烹调20分钟。

步骤 3

取出，用筷子插进鸡腿位置，没有血流出代表熟了，然后把鸡捞出放冰水里浸泡片刻。

步骤 4

泡好的鸡砍成四块放进保鲜盒里，倒入糟卤汁、花雕酒、枸杞和5g姜丝，盖上密封盖，放入冰箱，腌制过夜即可。

绍兴醉鸡的小贴士

1、把鸡放进冰水浸泡可以使鸡皮迅速收缩，口感爽脆。 2、如果鸡比较大只，请对应延长烹饪时间。 该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作 产品链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.44eafdf3fhjGya&id=604500510778

菜谱创建时间：2020-05-06 10:54:52