黄焖鸡版大盘鸡

作者： 帆儿的小私厨

想做黄焖鸡 然而 吃的时候味道像极了大盘鸡 嗯 可能是做法差不多 叫法差别

用料

• 鸡腿🍗 3只
• 香菇 10朵，我这次用了鸡油菌…因为我的香菇没泡开
• 土豆🥔 1个，200克左右
• 柿子椒 1个，绿色的
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺

黄焖鸡版大盘鸡的做法步骤

步骤 1

二荆条辣椒3个，姜片5片，花椒，八角，香叶，桂皮，砂仁 这就是香料

步骤 2

黄豆酱，郫县豆瓣酱，老抽，白糖，放在碗里，➕1勺水调成酱汁……也可，黄豆酱，郫县豆瓣酱，甜面酱按照1:1:1的配比调 (我没甜面酱用了老抽➕白糖)

步骤 3

鸡腿🍗洗干净，剁成稍大的块，冷水下锅➕姜片，黄酒焯水，去血末，然后冲洗干净备用

步骤 4

这是料合照，哦，还有土豆，柿子椒

步骤 5

锅烧热，放油放入冰糖炒色

步骤 6

炒至这色儿……没有这款土锅就铁锅炒

步骤 7

放入鸡肉炒至变色，都裹上糖色

步骤 8

倒入酱汁

步骤 9

保证每一块肉都能均匀裹上酱汁

步骤 10

然后倒入香料

步骤 11

加入啤酒🍻莫过鸡肉，没有啤酒或是不想用就开水

步骤 12

大火烧开，中小火炖15分钟 (没有这款锅的话，就铁锅里来完成这步骤之前的所有步骤，然后加入啤酒或开水后，转入土锅……)

步骤 13

15分钟后倒入香菇！我放了鸡油菌，炖10分钟左右

步骤 14

10分钟后加入土豆🥔直到土豆熟，期间多看看别糊锅里，多尝尝味道，淡了➕盐，辣了➕白糖 调味

步骤 15

关火前放入柿子椒，搅拌一下就关火，利用余温让它熟，撒入葱花，咕嘟咕嘟 吃起来

黄焖鸡版大盘鸡的小贴士

正常情况下我会用泡香菇的水，今天没来及 步骤就是这样 黄焖鸡也可 大盘鸡也行 再来点抻面，完美 我只是把方法发给大家 至于怎么更改按照自己口味加减配料 个人做法 仅供参考……

菜谱创建时间：2020-05-06 10:19:36