daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：超软牛奶小面包

作者： daogrs无界厨房

不知道早餐吃什么，试一试这款超级绵软的奶香小面包吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 50克
• 牛奶 110克
• 无盐黄油 10克
• 表面刷鸡蛋液 少许

daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：超软牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱

步骤 2

黄油提前常温软化好，模具提前刷一层薄薄的黄油，撒上面粉摇均匀后，倒出多余的面粉

步骤 3

把所有材料除黄油外，全部混合在一起，注意盐、糖不要与酵母直接接触

步骤 4

揉成光滑面团后，加入黄油揉成扩展阶段，面团能拉出大片不容易破的薄膜

步骤 5

滚圆后放在大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖的地方（室温30℃-35℃）发酵1小时左右，面团变成2倍大，手指染蘸面粉后在面团中戳一个小洞，小洞不塌陷不回弹即可。拉扯面团内部，呈蜂窝状态

步骤 6

面团分割成7个均匀的小面团，轻轻排气，滚圆后，盖上保鲜膜醒发20分钟，醒发好的面团重新排气，揉成圆形，在模具中排列好，注意面团与面团之间留有距离

步骤 7

放在温暖湿润的地方（35℃左右，湿度85%左右）或者发酵箱，发酵40分钟左右，至面团变成2.5倍大。发酵好的面团拿出来，在表面轻轻地刷上一层薄薄的鸡蛋液

步骤 8

蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度180℃，启动程序，当温度达到180℃，把模具放在烤盘上，置入下层，烤20分钟左右，中途面包上色到自己喜欢的颜色，可以加盖一层锡纸，以防上色过深

daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：超软牛奶小面包的小贴士

1、不同品牌面粉的吸水性不一样，牛奶不要一次过加进去，可以预留15%的量，根据面团的干湿程度再适当调整 2、冬季室温低，可以使用蒸汽烤箱的“发酵”功能模式，进行面团发酵

菜谱创建时间：2020-05-06 08:54:52