传统意大利红酱

作者： 0食儿

一位朋友的男盆友是意大利人～ 经常看她做意大利料理简直不要太棒！ 特地请教来了传统红酱的做法 这就是最最基础的意大利菜酱料 以前做过需要很多素菜肉的意大利肉酱 但是真的太不经放 功效也略单一了 这款红酱因为配料简单 所以熬好一锅放冰箱里能吃很久 耐放且百搭 意大利面、意式披萨、普罗旺斯炖菜、各种意大利风味炖肉都可以用上～ 红酱在意大利的地位简直跟我们郫县豆瓣差不多 那就记录下这款“意大利豆瓣酱”吧😝

用料

• 意大利西红柿罐头 一罐2.5KG
• 洋葱 特大号1个
• 蒜 20瓣
• 大红椒 2个
• 橄榄油 适量
• 盐 适量

传统意大利红酱的做法步骤

步骤 1

使用的是这款意大利番茄罐头，里面有一整颗番茄的那种，看过很多菜谱都提到了意大利本地番茄跟其他的确实不一样，所以试试看哦～ 这一款罐头真的比我头还大！ 好大一罐，没想好做什么根本不敢打开。

步骤 2

锅里放橄榄油烧热，倒入切好的蒜末，炒出香味

步骤 3

加入切好的洋葱末，翻炒

步骤 4

将洋葱炒软炒变成透明的白色

步骤 5

用喷枪将大红椒皮喷焦掉，然后剥皮，切粒。 这样处理的红椒会有烟熏味口感更丰富～

步骤 6

将红椒倒入锅内，翻炒。（其实颗粒可以再小一点，哈哈哈哈，我太懒了）

步骤 7

罐头番茄夹出来切碎，倒入锅中，继续炒炒炒～～～（一整个罐头应该使用了五分之四）

步骤 8

往酱中加入适量的盐，这个真没办法给准确克数了，大家尝着味道来～

步骤 9

将罐头里的汁水，用勺子舀到酱中，味道会变得慢慢浓郁起来～（有些说可以再放番茄酱，我是觉得已经很有风味了，就没有放番茄酱～这个可以根据个人喜好添加）

步骤 10

关火，等锅中红酱冷却。

步骤 11

准备料理棒和料理杯，把凉好的酱放进去

步骤 12

搅碎搅碎搅碎搅碎～～～

步骤 13

搅碎到如图柔顺的状态～～～

步骤 14

搅好装到保鲜盒里面就可以放冰箱保存啦～（保鲜盒提前清洁消毒哦，那样保存时间能更长一些些）

菜谱创建时间：2020-05-06 08:51:34