镜面+慕斯蛋糕（无奶油版）

作者： Samantha-h

🌸 Mousse Mousse 👩🏻‍🍳 小白想尝试慕斯 但是又害怕浪费奶油🎂 这款无奶油款值得新手试一试 会有惊喜喔 这是两个四寸的慕斯蛋糕 我用一个六寸的慕斯配方做两个不一样的蛋糕 ❀樱花奥利奥慕斯蛋糕 和 ❀勿忘我镜面慕斯蛋糕

用料

• 慕斯层：
• 牛奶 250克
• 酸奶（纯真） 200克
• 吉利丁 3片（5克/片）
• 糖 一勺
• 炼乳 15克
• 樱花奥利奥慕斯蛋糕：
• 樱花奥利奥饼干 一小包（5块）
• 黄油 15克
• 勿忘我镜面慕斯蛋糕：
• 雪碧 80克
• 吉利丁粉 3克
• 冷水 15克（泡吉利丁粉用）

镜面+慕斯蛋糕（无奶油版）的做法步骤

步骤 1

【樱花慕斯蛋糕】先把樱花奥利奥的夹心去掉，把饼干敲碎，（过筛一小许的细腻的粉末留着后面装饰），加入软化的黄油搅拌均匀，倒入模具中压实！一定要压实！放入冰箱冷藏大约一个小时。

步骤 2

【慕斯糊】趁着饼干底在冷藏，这时可以来做慕斯糊；用凉水把吉利丁片泡软，沥干水放在一旁备用；牛奶加入糖稍稍加热至融化，待温度到40-50度时加入泡软的吉利丁搅拌至融化，⚠️（温度不能超过50度加入，会影响吉利丁的作用）；然后加入酸奶和炼乳搅拌。

步骤 3

【樱花奥利奥慕斯蛋糕】待饼干底部有些变硬了就可取出来，用汤勺把慕斯糊慢慢的倒入模具中至九分满，避免气泡产生，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏四个小时就完成了。

步骤 4

【勿忘我镜面慕斯蛋糕】把剩余的慕斯糊倒入另外一个干净的模具中，放至冰箱冷藏。

步骤 5

【勿忘我镜面】把吉利丁粉倒入冷水中静置一下，让它吸水膨胀，稍稍加热至吉利丁粉融化；然后加入放了气的雪碧轻轻搅拌一下，尽量避免产生气体。⚠️（放气：上下左右摇晃一下雪碧，然后静置缓气）

步骤 6

【勿忘我镜面慕斯蛋糕】冰箱里的慕斯糊面有些凝固的时候取出来，把镜面液沿着边缘慢慢的倒入进去，（动作一定要轻，尽量减少气泡影响美观），把泡好的勿忘我放进去，用牙签轻轻地拨动一下造型，继续放在冰箱里冷藏4小时就可以啦！

步骤 7

【樱花奥利奥慕斯蛋糕】四个小时后拿出来的慕斯蛋糕已经凝固了，就可以把那备用的饼干粉末撒在蛋糕上，然后摆弄一下装饰。

步骤 8

【勿忘我镜面慕斯蛋糕】四个小时后拿出来后，用风筒吹一下四周边方便脱模！

步骤 9

可能因为没有奶油的原因 口感会有点不一样

步骤 10

⚠️缺点：大热天很容易融化！

菜谱创建时间：2020-05-06 01:06:29