浓香顺滑的经典纽约芝士蛋糕

作者： 开心煮妇Rose

用料

• 消化饼干 80克
• 黄油 35克➕50克
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 酸奶 100克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 一匙
• 香草精 2克

浓香顺滑的经典纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底6寸模具涂上黄油，铺上油纸，我太懒了，铺得很马虎，大家可以尽量平整。把鲜花饼干碾碎，拌上35克融化的黄油，放在模具底部压平，放冰箱冷藏。

步骤 2

奶油奶酪软化，用刮刀压软，尽可能顺滑，加入细砂糖100克，奶油芝士遇到细砂糖会变软。搅拌顺滑，可用打蛋器。

步骤 3

加入50克软化的黄油，继续搅打。

步骤 4

放点香草精。

步骤 5

一个鸡蛋和蛋黄打散，分三次加入，每次搅打均匀。

步骤 6

加入酸奶，柠檬汁和玉米淀粉搅打顺滑。很多时候还是会看到小颗粒。最好筛一下蛋糕糊。会细腻很多。

步骤 7

烤箱170度，大约45分钟。

步骤 8

烤完可放冰箱冷却。最好冷藏24小时，才会有最佳风味。至少4小时。我等不及了，迫不及待，稍凉就退模。因为是活底，放在杯子上，蛋糕就出来了。然后打开油纸。因为我的蛋糕没有冷透，非常娇嫩，一碰就破。

步骤 9

转移到盘子中。切的时候要轻柔，用刀蘸热水切，切一下清洁刀面，再蘸热水再切。

步骤 10

色香味俱全。浓郁的奶油芝士，甜香的黄油酸奶。入口即化，蛋糕体不用咀嚼，便在唇齿间化开，香气四溢，愉悦感油然而生。蛋糕托酥脆美味。

步骤 11

酌一口咖啡☕️，太满足。

步骤 12

你馋了吗？快来做一个吧！

菜谱创建时间：2020-05-06 00:49:33