红烧猪蹄的做法

作者： 美萱家

小时候最盼着什么？当然是过年啦，因为过年才可以穿到新的衣服，吃到一年中最想吃的猪蹄！在忆苦思甜的日子里，最怀念的就是小时候的味道，那盘红烧猪蹄，令我始终念念不忘…… 所以今天给大家分享这道，年夜饭中必备的美食，红烧猪蹄的做法。 为了能让大家看的更简约明了，我这里做了拼图，并详细讲一下具体做法

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 花椒 3克
• 桂皮 半块
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 姜 3片
• 盐 适量
• 干辣椒 若干
• 葱段 3段
• 洋葱 1个
• 料酒 2勺
• 黄酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 30克
• 青红小米辣 适量

红烧猪蹄的做法的做法步骤

步骤 1

新鲜猪蹄，最好是买新鲜的猪蹄，这样猪蹄不会有猪臊味。我买的是切好的，买回来清水泡2个小时后，冷水下锅，焯水加料酒即可。焯变色后捞出来过水洗干净备用

步骤 2

锅内留底油，可以多一点，然后加入白糖，新手可以小火慢慢熬，这一步很关键，猪蹄好不好吃，颜色美不美，就在这里了。火大了熬过头，糖色水变苦，熬的火轻了就特别甜容易翻砂。所以可以小火熬制，变色成红褐色就可以了，加入开水，加开水是防止溅油。水开后倒在容器里备用。

步骤 3

锅内继续加底油，下猪蹄炒制，加入图中配料，和糖色水，加葱段姜片

步骤 4

加胡椒粉

步骤 5

鸡粉和生抽

步骤 6

老抽和黄酒料酒，水开后盖上锅盖煮10分钟就可以了。然后倒进高压锅内

步骤 7

把洋葱倒进去，加一勺甜面酱

步骤 8

高压锅压40分钟，把八角花椒那些挑捡出来，然后猪蹄倒进炒勺开大火收汁，加盐加鸡精，加青红小米辣，出锅摆盘即可

步骤 9

撒上芝麻和香菜点缀一下

步骤 10

色泽红润饱满，不油不腻，是美容养颜下酒最棒的菜系之一了

红烧猪蹄的做法的小贴士

好了，菜谱写到这里也就完结了！如果你在阅读学习过程中有不明白的地方，可以给我留言。或是菜谱中有不完善的地方，也请留言指教！学无止境嘛 会做猪蹄的朋友很多，比我做的好的人更多，但此帖是我原创，仅供交流学习。希望盗图君手下留情，毕竟穿帮就不好看了！

菜谱创建时间：2020-05-05 23:07:29