醇厚丝滑的巧克力梦龙蛋糕卷|超详细蛋糕卷教程

作者： 马琳malin

(*╹▽╹*)这次用了新烤箱，是daogrs-G3蒸烤箱。超美式风格，简约干净。能蒸能烤，还可以消毒厨具。用了这个蛋糕卷测试温度，触屏液晶显示，控温很准确。内置了36个自选食谱，小白也能轻松烘焙哦。 (*^▽^*)而且最优的是，可以同时设置好几个烹饪程序，比如先蒸20分钟再接着烘烤10分钟，烤箱会依次执行，中途不需要人工参与。容量是26L，最大可以烤10寸戚风，满足一般家庭需要。无论蒸馒头、蒸鸡蛋、蒸鱼还是烧烤烘焙，都可以一机搞定，现在的科技真的是太智能了。

用料

• 蛋糕卷部分：鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 大豆油 50克
• 热水 25克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 15克
• 夹馅部分：淡奶油1 180克
• 黑巧克力 15克
• 淡奶油2 15克
• 细砂糖 18克
• 淋面部分：黑巧克力 180克
• 榛子碎 15克
• 栗子碎 10克

醇厚丝滑的巧克力梦龙蛋糕卷|超详细蛋糕卷教程的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕卷部分，可可粉放入小碗中，加入热水拌匀；

步骤 2

放凉成巧克力酱；

步骤 3

牛奶和大豆油放入另一个盆中；

步骤 4

搅拌到完全融合；

步骤 5

筛入低筋面粉；

步骤 6

用手抽“Z”字型拌匀，到无干粉；

步骤 7

加入5个蛋黄；

步骤 8

继续拌匀，蛋白放入另一个无油无水的盆中；

步骤 9

加入巧克力酱；

步骤 10

再次拌匀，蛋黄糊就做好了备用；

步骤 11

蛋白中加入细砂糖；

步骤 12

打到湿性发泡，就是提起打蛋器的头，有小弯钩；

步骤 13

舀一勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌混合；

步骤 14

再倒回蛋白中，继续翻拌均匀；

步骤 15

倒入28X28的方烤盘里，烤盘里要铺高温油布；

步骤 16

放入提前预热好160度的daogrs-G3蒸烤箱中层，大约烤25分钟；

步骤 17

然后做奶油馅，黑巧克力和淡奶油放入碗中，放入微波炉中加热15秒；

步骤 18

取出拌成均匀的甘纳许巧克力酱，冷却变凉；

步骤 19

淡奶油中加入细砂糖，再加入变凉变浓稠的巧克力甘纳许酱；

步骤 20

打发到纹路硬挺；

步骤 21

把冷却的蛋糕正面向上，把淡奶油抹在上面，两边薄，中间厚；

步骤 22

然后借助油布卷起来；

步骤 23

包着油布放入冰箱冷藏两小时定型；

步骤 24

制作淋面，如果要脆皮口感，就把黑巧克力隔热水融化，加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热流动，直接淋在蛋糕卷表面，下面放一个烤盘铺上油纸，接住滴落下来多余的巧克力，可以回收再用；

步骤 25

如果要软皮口感，就把黑巧克力放在淡奶油里，放入微波炉里加热25秒，拌成巧克力酱，再加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热淋在蛋糕卷表面，冷藏后食用。

步骤 26

可以再随意装饰

步骤 27

合影

醇厚丝滑的巧克力梦龙蛋糕卷|超详细蛋糕卷教程的小贴士

1、冷藏两天内吃完； 2、冷冻片刻再吃有冰淇淋的口感哦； 3、巧克力要选可可脂含量50以上的； 4、需要了解烤箱更多功能，可以给我留言哈~

菜谱创建时间：2020-05-05 23:00:15