东北肉皮冻

作者： 07July

地道的东北人在上海好多年。一直观念妈妈的味道。通过老妈的电话教学，试了几次就非常成功！材料也非常简单，获得周围同事的喜欢！

用料

• 肉皮 500-1000克
• 水 适量
• 大料 三个左右
• 盐 适量

东北肉皮冻的做法步骤

步骤 1

在超市终于买到了心心念的肉皮，不足二斤。上面有很多肥肉，冷水下锅，水末过猪皮。里面可以放点料酒，小葱，姜片。

步骤 2

煮到肉皮软，用筷子夹出，趁热刮掉上面的肥油，务必刮干净！！手上垫个毛巾哈！比较烫手。冷了也没关系，放锅里在煮。如果有猪毛，可以用镊子夹干净。

步骤 3

趁热切成条，在切成小丁，也有用剪刀剪的。

步骤 4

全部弄好后，用冷水多洗几次。

步骤 5

放入锅中，加入较多的水，三个左右的大料，及适量的盐（少放，淡了可以沾调料吃）。小火煮到发粘（我煮了近一个小时）。注意上面有浮沫，要撇（捞）出去！ 水煮的方法出来的冻是混浊的。喜欢透明的就用锅蒸。

步骤 6

盆里铺上一层保鲜膜（易脱模），倒入半凉的肉冻汤（如果上面有浮沫如图，务必弄出去），冷却后放至冰箱。冷藏到凝固。

步骤 7

切成片状，沾上你喜欢的任何蘸料，就可以吃了！ 有条件的放点辣椒油，蒜泥！没有的沾生抽。

东北肉皮冻的小贴士

1.注重颜值的，可以放点小朵西兰，胡萝卜丝，这种蒸出来是真的好看! 2.如果最后不成型，也没关系，倒入锅里。在煮一次！ 3.重口味的里面可以加点生抽上色。我还是喜欢原汁原味！ 4.不要问我为什么用塑料盆用保鲜膜。脱模一次你就懂了！ 5.煮的时候小火加盖煮，最后那段就不要加盖子了，猪皮的味道还是要散散😂

菜谱创建时间：2020-05-05 22:13:42