网红冰乳酪蛋糕

作者： 小小懒虫虫

冰乳酪是乳酪戚风和乳酪酱的结合，非常适合夏天制作，冰冰的酱料搭配柔软的乳酪戚风简直欲罢不能，冷藏口味更佳。 乳酪选择的kiri的芝士乳酪，颜色偏白，口感也更好。也可以用安佳奶酪制作，奶酪需要时常温的，提前从冰箱取出软化。来不及软化可以用温水隔水软化。一定要软化 此配方可以制作一个6寸

用料

• 乳酪戚风
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 50克
• kiri奶酪 50克
• 玉米油 20克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 70克
• 乳酪酱
• kiri奶酪 150克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 60克
• 表面
• 奶粉 20克

网红冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪隔水或者提前软化备用

步骤 2

分离蛋清和蛋白

步骤 3

将奶油奶酪打软，把牛奶和玉米油混合物少量多次加入奶油奶酪里混合均匀。

步骤 4

将蛋黄和奶酪混合液混合在一个搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉拌匀（不要打圈）

步骤 6

打发蛋白并将将砂糖分三次加入蛋白，打成小弯勾状态（具体可参考之前的戚风教程）

步骤 7

取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀再倒入蛋白中充分混匀，注意用切拌手法减少蛋白消泡

步骤 8

倒入模具入烤箱165度烤制30分钟出炉倒扣冷却完全脱模备用

步骤 9

奶酱制作

步骤 10

奶酪软化加入糖粉充分混合

步骤 11

混合后的状态

步骤 12

打发奶油至5分发，微微有纹路的状态

步骤 13

将打发的奶油与混合好的奶酪混合均匀为这个状态

步骤 14

将做好的乳酪戚风切成四块

步骤 15

每块中间都划一刀挤上慢慢的奶酱，切口处都涂上一层奶酱

步骤 16

撒上奶粉装盒

菜谱创建时间：2020-05-05 20:54:11