快手烫面馍（饼）

作者： CCradio

婆婆教我做的北方烫面馍（饼），即做即吃。吃饭的饭碗，1小碗半，能做4个普通平底锅大小的烫面馍。面和水的比例是1：1。

用料

• 面粉 平平1小碗半
• 热开水 平平1小碗
• 凉开水 半碗
• 油盐芝麻葱花 少许

快手烫面馍（饼）的做法步骤

步骤 1

平平一小碗面粉

步骤 2

平平一小碗热开水，慢慢倒到干粉里，搅拌成团。

步骤 3

再加小半碗面粉到已经搅拌了面团的碗里。

步骤 4

加到碗的另一边。

步骤 5

加入小半碗凉水到干面粉里，继续用筷子搅拌。（总之不管凉水热水，面和水的比例都是1：1），婆婆说加凉水是为了让面层次更好，口感更好。

步骤 6

在操作台撒上一些面粉，不必太多，只要保证不粘操作台就可以了。

步骤 7

将搅拌好的面团从碗里倒到操作台上，轻轻搓揉几分钟。然后盖上保鲜膜，醒面5~10分钟，让干面充分融合到面团里。

步骤 8

醒好面后，平均分成4个小剂子。

步骤 9

把切口一面转90度，双手搓搓圆。

步骤 10

得到4个圆柱形的小剂子。

步骤 11

轻轻按扁

步骤 12

上擀面杖

步骤 13

擀到如图所示大小

步骤 14

撒油

步骤 15

抹匀，只需要撒一面油。

步骤 16

撒少许盐（如果喜欢五香粉，孜然粉，辣椒粉，都可以根据个人口味在这一步撒上去。）

步骤 17

撒一些干面粉，为了让饼更有层次。

步骤 18

切割成如图所示的7小块（6块小，1块大），依次往里折叠，最后用大那块，包住整个面团，如下图

步骤 19

得到一个多层次的包包团子。其他3个剂子都如法炮制。

步骤 20

把1个包包团子放操作台，按扁，用擀面杖擀圆，擀薄。喜欢芝麻或者葱花，可以这时候撒上，继续擀。擀的过程如果粘住操作台或擀面杖，可以撒少许干面粉。

步骤 21

制作一个的时候，其他几个包包面团可以用保鲜膜盖上，防止面团变干。

步骤 22

擀到跟比家里的平底锅小一点点，如图这么薄，就可以下锅了。

步骤 23

锅里倒入适量油，大火。

步骤 24

放入擀好的薄饼，再在表面撒一些油。

步骤 25

翻面，看到饼子上了焦黄色，关小火，继续烙。

步骤 26

小火，一边转饼子，一边翻面。（这样口感更蓬松）

步骤 27

两面都上了焦黄色，就可以起锅了。大功告成！不需要发面，想吃就做，很快就能吃。

快手烫面馍（饼）的小贴士

可用筷子搅拌，不烫手，不粘手。

菜谱创建时间：2020-05-05 20:20:16