酿彩椒（烤箱版）低卡低脂无油超清新美味💖零基础快手菜👌🏼鸡胸肉南瓜泥鲜香菇番茄馅儿可以酿一切😋

作者： 薄荷choco

湖南人爱吃的酿辣椒🌶️身在海外也念念不忘🤤家里奶奶和妈妈都会做出自己独特的味道。作为饮食偏好（除了死亡重辣😈🌶️🌶️之外😂）就非常健康的我，很想自创一份烤箱版的酿彩椒。不吃🐷肉的小伙伴也可以吃到丰满多汁内馅儿的味道，鸡胸肉/鸡腿肉➕贝贝南瓜泥➕新鲜香菇➕无添加的原味罐头番茄➕少量适当的调味🔜毫无负担口感清爽的0⃣️油美食。撕掉皮抱着大口啃真的是无上满足！快来试一试吧😋

用料

• 鸡胸肉 1块
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 陈醋 1勺
• 盐 1克（依口味少许）
• 姜末 1克（依口味少许）
• 南瓜泥 10克（依粘性加入）
• 鲜香菇 3朵
• 整颗去皮番茄罐头 一颗

酿彩椒（烤箱版）低卡低脂无油超清新美味💖零基础快手菜👌🏼鸡胸肉南瓜泥鲜香菇番茄馅儿可以酿一切😋的做法步骤

步骤 1

【前情】某夜，某人盯着这框诱人的红彩椒和贝贝南瓜发呆，想起了家乡的烧辣椒、擂辣椒和酿辣椒的美味🤤无法入眠，遂下决心要修炼出一份自己可以随时烤箱get，健身刷脂期也无负担的酿彩椒来解解馋。在参考了一些酿辣椒的基本做法，以及烤箱烤蔬菜的基本参数之后，用资深吃货经验带来的味蕾直觉，搭配出了这道食谱。（其实就是很简单一个食谱，但是胜在健康，味道清新无负担，老少咸宜，有忌口和健身人士尝试起来都不需要犹豫，日常搭配重胃口的其他菜清清口也很不错啦。）

步骤 2

【准备食材】【备料的同时预热烤箱，200度预热10分钟】鸡胸肉和姜末一起剁碎，但不要成泥，不然烤制之后口感会很渣。如果喜欢更有弹性的口感，完全可以选择用鸡腿肉代替。鲜香菇切丁备用。贝贝南瓜切块上锅蒸透，剃成泥备用（南瓜泥很好吃哦，这个配方只会用一点来调味，其它的存入冰箱随吃随取。可以选择加牛奶做韩式南瓜奶羹，或者料理其它美食，比如南瓜饼，南瓜小丸子等等）。整颗去皮番茄罐头开启备用（也可以选择其它新鲜的番茄制品代替，最好无添加）。这坨鸡肉做的馅料可以塞满三大只彩椒，这个配方只示范了一只，最后我还用来酿了六只油豆泡和三大朵香菇，也很好吃哦（见菜谱最末）。

步骤 3

洗净彩椒。图示的樱桃番茄会用到一颗（如果没有也可以不加），其它的可以吃掉。葱忘记加入了…也可以随意加入馅料里。

步骤 4

把鸡肉泥、香菇丁和一颗去皮罐头番茄加到一起，和匀。番茄不要带入太多罐头茄汁，罐头番茄已经很出汁，不然馅料会太湿。

步骤 5

大概捏成这个样子。然后加入1:1:1的生抽、料酒和陈醋各一大勺（就是那种一人份的陶瓷汤勺那种大小的勺）。这个调味很清淡，没有加鸡精、糖、老抽酱油或者蚝油。所以盐需要适量加足不要下手太轻太轻，大概是一小茶勺的样子。平时如果清淡口味，我是不会加盐的，但是这份菜谱彩椒没有调味，贝贝南瓜有鲜甜感，都需要适度的盐来提鲜。

步骤 6

加入三勺南瓜泥增加馅料的粘性和味道的层次。烤出来颜色也会更好看，会有种吃“读扎哈🦀️”的感觉，颜色黄白分明，肉质的口感也会很像吃蟹☺️。

步骤 7

把洗干净的彩椒温柔的剃下辣椒蒂，不要破坏彩椒的外形，里面的囊和增生的小辣椒也小心的掏出来。

步骤 8

整理好的彩椒是☝🏼枚干净的灯笼🏮。

步骤 9

里面的囊和增生也不要扔掉，剁碎一起拌入馅料里，可以增添风味。

步骤 10

搅拌均匀之后，选择合适大小的勺子开始【填鸭】！每一勺都要轻轻送入彩椒的底部和各个角落。稍微压实，再细细填满。

步骤 11

留出一些空间塞入一颗樱桃番茄。其实对于味道没有太大作用，只是觉得很好玩，馅料里增添一点爆浆惊喜吃起来不会那么无聊😋。放置的位置可以比图示在深入底部一些些。

步骤 12

最后盖上辣椒蒂，整理好，酿彩椒就基本完成啦✅。肉馅可以不用填图示那么满啦，但是鸡肉受热会有紧缩感，也没关系。

步骤 13

放入预热好的烤箱，convention bake （通用烤）200度 烤2⃣️0⃣️分钟。【每只烤箱有他自己的脾气，需要通过长期相处慢慢了解。我家的是西方常见的家用嵌入式大烤箱，火力比较均匀，脾气比较热烈，大概比北鼎中小型家用烤箱要奔放一些吧，可以做个参考。性子烈的烤箱可以相对调低温度缩短时间，性子面的可以延长一点时间。】

步骤 14

安静的被炙烤的彩椒😌。

步骤 15

表皮开始膨胀，准备坍缩的彩椒😑。

步骤 16

叮🔔～烤好啦👩🏻‍🍳烤出来有点黑糊糊的表皮部分，撕掉皮其实刚刚好呢。所以不要怕下手烤，烤到表皮收缩微焦，撕掉皮依然滑溜溜的，很好吃。

步骤 17

嗯…就是一枚普通的酿彩椒嘛。

步骤 18

打开辣椒蒂一看，里面都是汪汪的汁水呢！🐶

步骤 19

夹出来的肉馅金灿灿的，很诱人！味道也很有蟹肉蟹黄的感觉呢😋

步骤 20

撕掉皮大口啃最好吃啦！满口流汁，还很清新，毫无负担。

步骤 21

搭配重口味的【超辣茄汁蒜香吞拿鱼意面🍝】也是彼此衬托得很完美～❤️

步骤 22

这个鸡肉馅儿用来酿豆泡也超好吃！只需要先把酿好的油豆泡翻过来先煎一下封口，再开始烧就可以啦！

步骤 23

鸡肉馅儿的紧实鲜甜和油豆泡的口感非常搭！很像不臭的臭豆腐，感觉会是完美下酒菜（然鹅我不喝酒哈哈哈）。一口一个光口吃也不会腻，依然很清爽无负担。

步骤 24

随便酿酿香菇也很好吃哦！扔进烤箱就完事儿👌🏼

酿彩椒（烤箱版）低卡低脂无油超清新美味💖零基础快手菜👌🏼鸡胸肉南瓜泥鲜香菇番茄馅儿可以酿一切😋的小贴士

1⃣️，鸡胸肉千万不要剁太碎哦，不然作为馅料就是渣口感了。这个配方考虑鸡肉的柴，所以搭配了肉感厚实的新鲜香菇。如果还想要增进嫩滑感，可以换用无骨鸡腿肉。 2⃣️，这个配方口感是很清爽的，所以没有加入很多调味。突出的是食材本身的原味，和多种层次滋味的配搭。出于健康考虑，我做料理喜欢天然健康的口感，不喜欢放糖，也尽量低钠。如果想要重口一点的可以选择加入一些些蚝油和老抽，但建议不要加入糖和鸡精，很抢味道，也没有那么健康。 3⃣️，彩椒不怕烤哦，烤出汁才好吃嘛。表面微微焦糊紧缩的皮，撕掉会有烧辣椒的鲜嫩感！去长沙一定要试试我们的烧辣椒皮蛋哈哈哈。 其实很简单的一个菜谱，随便试试烤出来都会很好吃的😋👌🏼期待小虎斑交流和交作业！ 辛苦传了三天菜谱都传送失败清0⃣️了…最后分每个步骤单独保存，检查草稿，再编辑上传才成功。也算是很坚持啦！哈哈哈 只是希望可以把更健康更美味的菜谱分享给喜欢的人❤️

菜谱创建时间：2020-05-05 20:02:58