白切鸡

作者： 糖糖营养美食

白切鸡做法： 1.先放姜葱，盐，味精煮开水(鸡不靓的话可以加姜黄粉一起煮上色)，然后放入洗干净的鸡煮开，小火煮10分钟关火，闷20分钟(这里煮鸡闷鸡要根据鸡的大小、质地，灵活变动时间)，捞起冰水泡凉，凉开水冲去油腻，挂干，暂件装碟，可用泡水葱丝、圣女果点缀。图1一2 酱汁：葱姜剁碎，加入盐拌匀，也可加白胡椒粉，鸡粉(或鸡精，也可以不加)，姜也可换成蒜或沙姜，然后煮开油淋上。图3 2.宰杀制净的鸡洗净，吊干水分。锅内放入沸水10千克，加入葱段、姜片、料酒各10克烧沸(鸡不靓的话可以加姜黄粉一起煮上色)。手提鸡脚（鸡头朝下，也可手抓鸡头鸡脚朝下），将鸡下入沸水中，当沸水灌满鸡膛后将鸡迅速提起，按照这种方法操作3次。将鸡放入沸水中，水沸腾后关火闷20一30分钟(或者用极其微小的火加热10-15分钟)。将鸡捞起迅速投入冰水(凉开水冰冻)中冰镇。待鸡凉透捞起挂干，斩件装盘即可。

用料

• 三黄鸡 只
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克
• 鸡 只

白切鸡的做法步骤

步骤 1

图1

步骤 2

图2

步骤 3

图3

菜谱创建时间：2020-05-05 19:29:25