抹茶蜜豆贝果

作者： 娜娜的温暖小厨房

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 抹茶粉 5克
• 赤砂糖 10克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 15克
• 蜜红豆 120克
• 蛋白 1个
• 水（煮贝果） 1000克

抹茶蜜豆贝果的做法步骤

步骤 1

酵母先用水化开

步骤 2

把所有材料一起放入搅拌缸，包括黄油，速度搅拌成团后，中速搅打

步骤 3

成团后转中速搅打，贝果的面团无需揉太久，打到面团光滑

步骤 4

大约5成筋，能拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感

步骤 5

取出揉好的面团，立即分割成90g左右的小面团，分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛发酵30分钟

步骤 6

松弛好的面团，擀开

步骤 7

翻面，光滑面朝下，放上蜜红豆

步骤 8

从上往下卷起来，稍微卷紧一些，卷成长条状

步骤 9

如图，继续把面团搓长，一端搓成尖的，另一端用擀面杖擀开

步骤 10

绕成一圈，头部包住尾部

步骤 11

收口处用力捏紧，以免煮和烤的时候裂开

步骤 12

水烧开，放入整形好的贝果，煮10秒，翻面，再煮10秒

步骤 13

用漏勺捞出，控干水分

步骤 14

煮好的贝果排好放在烤盘，刷上鸡蛋清，表面全部刷上，建议刷两次，这样烤出来的贝果色泽亮丽

步骤 15

刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层，190度，烤20分钟

步骤 16

这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽，内部组织紧密，有弹性

步骤 17

抹茶跟蜜红豆，简直就是绝配，很好吃

步骤 18

双色的这样拼起来整形

步骤 19

这个是抹茶跟巧克力剩的面团做的双拼色，出来是这个效果，挺好看的😛可以做其他颜色的双拼，南瓜、芋泥等等

菜谱创建时间：2020-05-05 18:56:20