简单好吃的炸蘑菇

作者： caicai666

用料

• 平菇 300克
• 杏鲍菇 1个
• 淀粉 1大勺
• 面粉 2大勺
• 盐 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 十三香 2小勺
• 鸡蛋 1个或2个
• 麻椒 1小把
• 黑白芝麻 适量
• 黑胡椒 1小勺
• 油 很多很多

简单好吃的炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

将平菇冲洗干净，顺着蘑菇的瓣瓣，撕成一片一片的，太大的瓣就多撕几片，杏鲍菇撕成条。（不要太细！加盐后蘑菇会缩水，太细炸完就没有蘑菇的口感只剩面的味道了）

步骤 2

洗净，水中加入盐，泡一会；也可以放开水中焯一下。加盐一是为了析出蘑菇的水分，二是可以消灭蘑菇中的细菌。为了区别这两种，杏鲍菇我没有放开水烫，平菇是拿开水烫了。事实证明最后口感好像没有什么区别，不过小时候听多了毒蘑菇的故事，我还是建议大家别嫌麻烦，都拿开水烫一下。

步骤 3

烫好的蘑菇放清水中冲洗干净，用手攥干水分，拨散。

步骤 4

锅中倒油，开始烧油。因为油很多，所以等待油热的期间可以准备面糊。

步骤 5

又到了我喜欢的和啊和环节：我用的盛米饭的大勺子，两大勺面粉一大勺淀粉，两个鸡蛋。用的喝酸奶小勺子，两勺五香粉，一勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，一勺盐，一把黑白芝麻，一小把麻椒（麻料是我炸货的最爱，麻麻的，特别解腻，不喜欢的可以不放）。加适量清水，一点一点的加，千万别放多了，不然挂不住糊，和成具有流动性但有点粘稠的样子。（水放多了请自行加面粉🙄️）

步骤 6

放入蘑菇裹上糊糊。这个时候看看油热好了没有，放一根筷子进去，看到有快速的小泡泡冒出就是好了，或者滴入一滴面糊，能快速浮起来就是好了。

步骤 7

一根一根的放入蘑菇，没有耐心的也可以一大坨放进去，再拿筷子搅和搅和（我就是后者😂）。炸大概3-5分钟吧，炸到蘑菇硬了，微微发黄差不多就是好了，捞出来。调高火力，等油温上来复炸一遍，炸成金黄色，出锅！

步骤 8

干吃或者沾点番茄酱都好吃。吃不完的还可以下次放烤箱烤烤吃，一样酥脆。蘑菇应该没有炸肉的热量高吧😂解解馋还是可以的。

菜谱创建时间：2020-05-05 18:17:29