红烧牛肉

作者： fairy精灵

疫情期间研究出来的最好吃的牛肉之一🥰🥰🥰

用料

• 大蒜 6瓣
• 姜 6片
• 冰糖 一把
• 藤椒 一把
• 生抽 少许
• 料酒 3汤勺
• 牛腱子 500-800克
• 八角 4个
• 干辣椒 6个
• 桂皮 2块
• 香叶 4~5片
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半颗
• 小葱 1根
• 豆瓣酱 一汤勺

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子切块，热水烧开后氽出血水，用漏勺捞出然后迅速倒入冰水中让肉肉收缩富有弹性😍

步骤 2

图片都是无滤镜无P图，新鲜的食材，好吃看得见。ps：藤椒是某宝网购的。

步骤 3

下油锅，先下姜片煸炒出味后再加入其它除胡萝卜之外的配料爆炒，再加入糖炒至糖融化。

步骤 4

加入牛肉和胡萝卜豆瓣酱均匀爆炒，让肉肉都裹上糖浆和豆瓣酱。此时可以加调料了：料酒（我用的是春生堂）、少许生抽、少许蚝油、少许白醋（软化肉质）、少许白酒、少许芝麻油、喜甜可以再加点糖、加水没过肉，高压锅上汽后关中火🔥15分钟。（不要加盐和老抽了，因为已经够咸了）

步骤 5

出锅，打开后迫不及待拍照了，可以摆盘后加点葱和蒜泥装饰的🥰🥰🥰

红烧牛肉的小贴士

此方法同样适用于煮羊肉🥳🥳🥳 啤酒可以代替水 没有藤椒可用花椒

菜谱创建时间：2020-05-05 18:00:20