蒸凉皮真的好Q弹

作者： 阿玲爱坊

又到夏天了，快快自制Q弹开胃的凉皮吧✌

用料

• 面粉 400克
• 清水 适量
• 配料：
• 酱油 3勺
• 陈醋 4勺
• 辣椒 2根
• 蒜末 3瓣
• 香菜 2根
• 香油 几滴
• 配料根据自己喜好增减

蒸凉皮真的好Q弹的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入盆，清水慢慢倒入搅成面絮，下手把面揉光滑就可以了，面团放置20分钟。

步骤 2

倒入2碗清水下手揉捏面团，直至很粉很粉就倒入另一个备好的盆里。

步骤 3

像这样，过滤一下碎碴子

步骤 4

这样洗面的动作持续重复大概六七遍吧

步骤 5

洗到最后剩下感觉碴碴的面筋就可以了

步骤 6

先把面筋蒸熟，大概10分钟，因为剩下很小块了。

步骤 7

面水放置2一3小时，把上面的清水慢慢倒掉

步骤 8

最后剩下厚厚的粉水层。

步骤 9

接着就是蒸粉水了，我用的9寸烤盘装2勺，大概厚度2一3mm左右吧，开水下锅蒸5一10分钟

步骤 10

我只需5分钟就干也起泡了，大家根据自己锅盆的受热程度增减蒸的时间

步骤 11

看不太清楚，这是掀起的面皮。 重复直到蒸完所有粉水。

步骤 12

最后放凉切条十配料搅拌均匀就可以开吃了，超Q弹😋

步骤 13

孩子们吃不放辣椒的，刚好两盘😋

蒸凉皮真的好Q弹的小贴士

蒸的粉水需要不停搅拌后再装入盆，因为粉粉容易沉淀结层。

菜谱创建时间：2020-05-05 17:38:03