清远鸡一只,洗净去掉头尾和鸡油,鸡油去的不干净会导致汤上浮油过多。
冷水下锅水开焯两分钟,去血水,捞出
准备红枣、枸杞、葱姜、扇贝柱、猪肉,洗净切块备用
花胶(也叫鱼肚)提前一晚泡发,蒸15分钟,用清水浸泡放入冰箱备用
锅里加入焯好的鸡肉,放入葱姜红枣、扇贝柱和瘦肉,少许料酒,小火炖煮,清远鸡、文昌鸡炖煮时间可缩短很多,家养老母鸡需炖煮3小时左右。
炖汤时准备金汤底,板栗南瓜去蒂切块,上锅蒸熟,筷子能扎透就好了
用料理棒将蒸熟的南瓜打成浆做南瓜金汤,不去皮的南瓜浆会有些发绿,影响颜值。
鸡汤炖好,一定不要加花椒大料等过多的调味品,对自己没信心的话也可以适当加入高汤(浓汤宝)或黄焖汤底
将炖好的鸡汤倒入电火锅中,将鸡肉撕开,炖好的鸡肉十分细嫩,轻轻拨开即可
加入南瓜金汁
倒入枸杞花胶炖煮约二十分钟,还可以加入虫草花。
撇掉浮末,放盐
浓稠有料,胶原满满的花胶鸡汤,会填满空虚的心灵。喝好鸡汤后再用汤底涮火锅,在家也能吃到的港味打边炉。
花胶鸡火锅吃法顺序:先喝汤➡️吃花胶、鸡肉➡️加汤涮海鲜➡️涮肉类➡️涮蔬菜类。