土豆烧排骨｜郑师傅

作者： 温馨不爱下厨房

用料

• 土豆 若干
• 排骨 若干
• 泡姜 若干
• 泡海椒 若干
• 蒜粒 若干
• 姜粒 若干
• 花椒粒 若干
• 豆瓣 若干
• 老抽 若干
• 八角 若干
• 山奈 若干
• 姜片 若干
• 蒜片 若干

土豆烧排骨｜郑师傅的做法步骤

步骤 1

先上图，食材一览无遗。 具体配料： 八角、山奈、葱（段和粒）、姜（片和粒）、蒜（片和粒）、花椒（粒） 不推荐的香料：树皮、香叶、茴香（等我把之前剩余的用完，就按照郑师傅的指示：红烧菜再也不用除八角和山奈以外的香料）

步骤 2

小火煎至排骨两面微焦

步骤 3

煎好后，依次加入： 1.泡姜、泡海椒：让这酸爽与肉的灵魂相融 2.姜粒、蒜粒、花椒粒：（文案暂缺） 3.豆瓣：为苍白的肉附上一件火红衣裳 4.老抽：为这件衣裳增添历史的厚重感 5.热水：沒过肉块

步骤 4

加入烧制配料：八角、山奈、老姜片、不推荐的香料，大火烧开。

步骤 5

用切过腊肉的手，把土豆放进了锅里。 大火烧开，中火慢炖。

步骤 6

起锅前三分钟，加入蒜片。 之后关火，撒上葱花。 不愿意再多洗一个盘，直接用锅吃。

土豆烧排骨｜郑师傅的小贴士

1.大厨们居家有条件的把【泡姜】【泡海椒】加上，味道更加地道；如果要考虑到小朋友等不吃辣的对象，可以不加，同时豆瓣也少加一点，这样问题就能完美解决 2.郫县豆瓣个人对品牌口味的偏好，供大家选购参考：七里香〉川老汇 3.豆瓣味道重或者放得多，可不用额外加盐或酱油，边吃边试味道喽？ 4.老生常谈：姜蒜末比豆瓣先下锅。

菜谱创建时间：2020-05-05 16:26:42