无糖无油✌️减脂期可以当主食的全麦果干欧包

作者： Ajiujiujiu

搞点健康的碳水778 ⚠️全麦粉和全麦面包粉不是一个东西 全麦粉的话建议和高筋面粉搭配使用 用牛奶香一点，稍微有点油脂，水更好更健康哦，换成水看面团状态可以多加一些 今日室温20度，湿度90%

用料

• 新良全麦面包粉 300克
• 蒙牛牛奶1袋 240克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 10克
• 蔓越莓干 30克
• 红枣干 15克
• 其他坚果 15克

无糖无油✌️减脂期可以当主食的全麦果干欧包的做法步骤

步骤 1

面粉➕牛奶➕盐，混合至无干粉，冷藏备用，可过夜。（我是为了手揉控制面温）取出，加鲜酵母，揉揉揉至粗膜，扩展阶段以上就行。

步骤 2

蔓越莓干用热水泡一泡洗一洗，擦干水分。分批加干果，用折叠的方法让它们均匀分布（看……手揉还是超过26度了）室温盖保鲜膜进行一发。

步骤 3

50分钟两倍大。

步骤 4

取出称重591.6克。排气均分四份，折叠滚圆，松弛15分钟。

步骤 5

整形成鱼雷状，捏紧收口。35度上下烤箱内进行二发。

步骤 6

50分钟1.5倍大，戳上去有印记但能回弹。

步骤 7

筛一层高筋面粉

步骤 8

割包

步骤 9

预热烤箱，上火180下火200，烤20分钟。

步骤 10

出炉放凉，密封保存，吃不完就冻起来。我感觉在烤箱里没怎么长大诶，热的时候外壳很硬，放凉之后会好一些～

菜谱创建时间：2020-05-05 15:00:05