不腥的清蒸鱼，新手也能百分百成功

作者： 下厨房用户_3am4

孩子喜欢吃清蒸鱼，于是我研究了各种做法，这个做法是多次改进后最成功的一个，每次做都得到家人的好评。

用料

• 鱼 1条
• 葱、姜、小米辣、盐、白糖、料酒、白醋、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、花生油、小葱 适量

不腥的清蒸鱼，新手也能百分百成功的做法步骤

步骤 1

将鱼收拾干净后沿着脊背劈开，根据容器大小切成段，盘子底部铺满葱姜丝，把鱼皮朝下放在葱姜丝上，再往鱼上撒上葱段，冷水上锅，水开后大火蒸十分钟左右。

步骤 2

取出蒸好的鱼，倒掉盘子中的水。

步骤 3

将鱼表面的葱段捡出弃掉，盘子底下铺的葱姜丝保留。

步骤 4

准备好调料，按照先液体后固体的顺序均匀撒在鱼身上，最后再铺上一层葱姜丝。我放了两勺（大小如图）白醋、一勺料酒、两勺蒸鱼豉油。

步骤 5

放好调料后，放入刚才蒸鱼的热锅中上汽后大火蒸5分钟左右，即可出锅。

步骤 6

出锅后捡掉鱼上的葱姜丝，撒上小葱花和小米辣丝，将烧热的花生油浇在葱花和辣椒丝上，清蒸鱼就成功啦！

不腥的清蒸鱼，新手也能百分百成功的小贴士

1、海鱼、河鱼、江鱼、湖鱼、去骨鱼肉都可以这么做的，给孩子做可以直接蒸龙利鱼、鳕鱼等。 2、第一次蒸鱼的水一定要倒干净。 3、白醋一定要多放一些，而且你不用担心鱼肉会酸。 4、最好放白胡椒粉，那样就不会出现鱼肉上有黑色东东啦。这次我家没有白胡椒粉了所以放的黑胡椒粉。 5、最后出锅后也可以撒青红椒丝、葱丝和红甜椒丝等等均可，根据个人喜好自己搭配。 6、如果你的容器足够大、锅也足够大，鱼可以不切成段。如果不劈开也可以在鱼身上用刀划出口进行蒸。

菜谱创建时间：2020-05-05 13:11:22