简单的美味电饭锅蛋糕

作者： 杪杪林

超详细教程，有更新哦～

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100克
• 玉米油 20克
• 普通面粉 100克
• 绵白糖（蛋清） 60克
• 柠檬汁或白醋 二、三滴

简单的美味电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的盆，将五个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，不然会打发失败

步骤 2

将蛋清放入冰箱冷藏，让蛋清更稳定

步骤 3

先调蛋黄糊，蛋黄内筛入100克面粉（我用的是普通面粉，有低筋面粉的可用低筋面粉）

步骤 4

再倒入100克牛奶

步骤 5

z字型搅拌均匀

步骤 6

有很多宝宝评论说面糊稀了，这次做的时候录了一下，没加玉米油之前是这个状态

步骤 7

再倒入20克的玉米油（或者其他没味道的）

步骤 8

倒入油之后是比较顺滑的状态，也是z字形搅拌至融合，或者拿刮棒从下到上翻拌(比拿筷子拌的均匀，速度还快)

步骤 9

搅拌成细腻状态

步骤 10

再打发蛋清，60克白糖分三次加入。滴入几滴柠檬汁或白醋，开始时加入20克的糖，打发至大泡时，再加入20克糖，继续打发至细腻时，加入最后的20克糖，直到打至能立住筷子或者有小尖勾的状态

步骤 11

大泡的状态，第二次加糖

步骤 12

细腻时，加入最后一次糖

步骤 13

扣盆不掉，有小尖勾的状态就可以了

步骤 14

新入手了打蛋盆，真的强烈安利大家买个打蛋盆，比普通的盆好太多了，也省力😂

步骤 15

先将三分之一的蛋白混入蛋黄糊内，注意是从下往上的翻拌手法，不要翻拌太多次，以免蛋白消泡。

步骤 16

再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆内，混合均匀

步骤 17

看不到蛋白的颜色，就可以了

步骤 18

电饭锅内胆刷油

步骤 19

倒入蛋糕糊

步骤 20

震几下，震出气泡

步骤 21

放进电饭锅的时候，根据米饭的刻度，可以判断出消没消泡，是成功的关键！

步骤 22

煮饭键40分钟，再焖十分钟就可以出锅啦！（我家电饭锅没有蛋糕键，用的糙米发芽饭功能)

步骤 23

完美扣出

步骤 24

切块装盘，完美～

步骤 25

好多宝宝的蛋糕回缩了，我今天用美的电饭锅做了一次，牛奶换成了同等的酸奶，味道也很不错哦～ 蛋白的打发是成功的关键，扣盆不掉或者插一根筷子不倒，加第三次糖的时候，要把打蛋器调成低速，注意观察蛋白的状态。

步骤 26

这次用的电饭锅也没有蛋糕键，我按煮饭键的“精华煮”煮了一次，打开用牙签扎了一下，里面没熟，又“超快煮”煮了一遍，成果也很蓬松宣软～

步骤 27

今天又做啦！

步骤 28

只要蛋白打发到位，搅拌不要太用力，一定能成功的！

步骤 29

口感绵密！

步骤 30

又又又做啦，新入手的臻米电饭煲，有蛋糕键，50分钟

步骤 31

打开盖很惊喜，圆滚滚的

步骤 32

好像一个大汉堡包🍔

步骤 33

成果还是很满意的，感觉自己做电饭锅蛋糕已经炉火纯青了， 哈哈哈

步骤 34

姐妹们，快做，冲！！！

菜谱创建时间：2020-05-05 11:17:28