妈妈炸的素酱

作者： 委屈的猫

妈妈炸的素酱，深得自家人和亲朋好友的广泛好评，趁着妈妈炸酱，拍个流程。最后有补充说明哈，请看一看。

用料

• 食材：新疆蕃茄酱 用量：一大罐
• 食材：黄豆酱 用量：一大瓶
• 食材：鸡蛋 用量：五个
• 食材：葱、蒜 用量：若干
• 食材：白糖 用量：250克左右
• 食材：盐 用量：三小勺
• 食材：鸡精 用量：两小勺

妈妈炸的素酱的做法步骤

步骤 1

葱蒜切末，可根据个人口味调整。

步骤 2

鸡蛋打散，开火，锅里倒油，油温在用筷子蘸取蛋液，滴入油中迅速起泡就可以开始了。

步骤 3

蛋液缓慢倒入锅中，不停迅速搅拌，让鸡蛋变成细碎的絮状。

步骤 4

加入葱末、蒜末，炒出香味。

步骤 5

加入番茄酱，接半罐水涮瓶，倒入锅中，避免浪费，也可以防止最后的酱太干。

步骤 6

加入黄豆酱，少许水涮瓶后倒入。

步骤 7

加入白糖，拌匀

步骤 8

加入盐、鸡精，拌匀

步骤 9

盖锅盖，时不时翻动一下防止糊锅，大约二十分钟左右就好了。

步骤 10

热腾腾的成品出锅。

妈妈炸的素酱的小贴士

补充说明：1.用番茄酱，很浓稠有点酸那种，不是番茄沙司，不是沙司，不是沙司。2.因为番茄酱酸，我们家又爱吃偏甜的，所以这一锅酱放了半斤糖，可以根据自己口味增减。3.图中的蒜末大约是一小头，我妈说蒜多一点好吃，大家根据口味增减。4.盖锅盖是因为熬酱的时候会往外蹦出些许，容易弄脏厨房，也容易烫到自己。5.实在爱吃肉的，把鸡蛋换成肉末，其他步骤一样也是可以的。

菜谱创建时间：2020-05-05 10:03:32