蟹肉滑蛋（天津饭）~鲜嫩爽滑入口即化，万能百搭，超简单的快手营养早餐

作者： 千妈的小厨房

日式料理中有一道食谱叫天津饭，又名“蟹玉丼”，其实就是蟹肉蛋盖浇饭，鸡蛋和蟹肉的结合鲜香滑嫩，入口软糯丝滑，焖一碗米饭，浇上鲜嫩的蟹肉蛋，色香味无敌了，营养更是不输大鱼大肉，配米饭、面包、馒头、面条都可以，万能百搭食谱。

用料

• 鸡蛋 3个
• 蟹肉棒 2个
• 荷兰豆 适量
• 高汤（昆布+木鱼花）或蚝油+水 50ML
• 盐 1/4勺
• 生抽 1勺
• 味淋（或料酒） 半勺
• 糖 1/3勺
• 淀粉 1/4勺
• 清水 小半碗
• 玉米油 1勺

蟹肉滑蛋（天津饭）~鲜嫩爽滑入口即化，万能百搭，超简单的快手营养早餐的做法步骤

步骤 1

1、 把荷兰豆提前用水煮熟，先开始做汤汁，高汤+糖+盐+生抽+味淋，一起放锅里煮开，关火

步骤 2

2、 准备1个小碗，放1/4勺淀粉，半碗水，调匀（要比这个稀一点）

步骤 3

3、 中小火，倒入锅内的汤汁里，搅匀，（这个汤有点厚了），可继续再加点水调稀，盛出来。

步骤 4

4、 蟹肉撕成小条条，打入鸡蛋

步骤 5

5、 用筷子搅拌均匀

步骤 6

6、 中火，热锅凉油，油热后，倒入鸡蛋液，看到蛋液稍变硬，快速搅动

步骤 7

7、 7.8成熟后，盛出来

步骤 8

8、 上面浇上汤汁

步骤 9

9、 洒上烫熟的荷兰豆，如果下面盖的是米饭，就是日式料理天津饭（“蟹玉丼）。

步骤 10

10、 美美的开吃吧，蟹肉蛋液爽滑，汤汁无比鲜美哟

蟹肉滑蛋（天津饭）~鲜嫩爽滑入口即化，万能百搭，超简单的快手营养早餐的小贴士

1、 如果没有高汤可用蚝油+清水混合代替，荷兰豆可以用小葱花代替。 2、 盐要少放，一点点就可以。淀粉一定要少放，如果汤汁太厚的话，可以再加些清水搅拌开。 3、 鸡蛋要快速搅动，不能炒老了，可以用筷子或锅铲，玉米油要少放，不要油腻了。

菜谱创建时间：2020-05-05 09:50:05