低糖版的网红巴斯克奶酪蛋糕(Basque Burnt Cheesecake) --- 消耗谈奶油和奶油奶酪

作者： 实验高手学烘焙

为了消耗淡奶油和奶油奶酪，尝试了网红巴斯克焦香奶酪蛋糕 (basque burnt cheesecake)。发现人家作为网红，除了颜值(为了焦香味，故意高温把蛋糕烤糊，颜值肯定不行），真是有它可取之处的：又简单好做，又非常好吃（烤焦后产生的焦香味和奶酪味简直是绝配）。 这个配方是我参照了好多配方以后总结出的一个低糖版本。一次尝试成功，以此记录一下，为以后N刷做参照。。。这个配方可以做一个6寸的蛋糕 (不能做太大，要不都吃完负罪感太大了， 不过少量多次就没事了，哈哈哈。。。）

用料

• 奶油奶酪 250克（其中可以用30克马斯克彭奶酪)
• 细砂糖 50克（已经很低了）
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 130克
• 面粉 12克
• 盐 一点点
• 香草精 一小勺

低糖版的网红巴斯克奶酪蛋糕(Basque Burnt Cheesecake) --- 消耗谈奶油和奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

烤盘表面抹黄油（这样烘焙纸就会粘再烤盘上），垫上抹了黄油的烘焙纸（这样烤好了好脱纸），烘焙纸要高出烤盘一点 --- 蛋糕烤的时候会爆头的。

步骤 2

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打到顺滑。烤箱预热205度（400F).

步骤 3

然后，加入鸡蛋（一次一个），继续打到鸡蛋都被吸收，再加第二个鸡蛋。 加盐和香草精，混合均匀。

步骤 4

面粉筛入淡奶油，尽量混合均到没有面粉颗粒，然后再过一次筛，直接筛入奶酪糊（别忘了把筛子背面的面糊挂下来😛）。搅拌机再搅几下混合均匀。

步骤 5

最后把混合均匀的奶酪糊倒入垫了烘焙纸的烤盘。

步骤 6

烤箱中下层烤40-45 分钟（40分钟过后一定要频繁检查，不要烤太过），烤到蛋糕表面焦黄，拿出来轻轻晃烤盘，蛋糕的中心也会微微晃动（light jiggle) 就好了。你看是不是长高了很多，大爆头了？

步骤 7

冰箱冷藏过夜，开吃！ 图上可以看出来冷藏过后瘦身很多，这是非常正常的。 其实冷到室温也可以吃，味道也不错，但是会比冰箱冷藏过的口感上稍腻一点。

菜谱创建时间：2020-05-05 09:29:40