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吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法

吕升达老师 日式鲜奶生吐司

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作者: Carmen_Kapo
Carmen_Kapo
方子里是2个吐司的份量 根据面粉的吸水性不同,液体重量请自行注意。这个方子的水量非常大

用料

吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有配件除黄油外揉成团,可以用水合法,揉至出膜状态

步骤 2

27℃一发至2倍大

步骤 3

排气分割成6份,滚圆静置15分钟

步骤 4

擀卷整型,放入吐司模进行二发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35℃二发至9分满

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180℃烤35分钟完成,20分钟时候盖锡纸防止上色过度

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

震模后脱模放凉

吕升达老师 日式鲜奶生吐司的小贴士

因为鸡蛋有大小,所以水量需要注意

菜谱创建时间:2020-05-05 07:50:26
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