鸡蛋春卷

作者： 清荷若兮

这是妈妈的特色菜，也是我们家的传统菜，每到香椿发芽的时候，妈妈总会做给我们吃，香香酥酥的蛋皮和着香椿的清香，不只是满嘴留香，满屋都飘香

用料

• 鸡蛋 10个
• 香椿芽 200克
• 肉丝 200克
• 淀粉 一汤勺
• 水 一汤勺（融化淀粉用)
• 盐 2克
• 味极鲜酱油 一汤勺

鸡蛋春卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散,加入盐，淀粉用温水化开倒入蛋液中，搅拌均匀到有小气泡状就行

步骤 2

香椿芽焯水切碎，猪肉切丁炒熟，加入一勺味极鲜酱油，一勺盐，搅拌均可

步骤 3

电饼铛或者平底锅小火，锅里刷一点点油，倒入鸡蛋液，摇晃锅底让蛋液均匀分布

步骤 4

待蛋液凝固周围边缘与锅有分离，可以轻轻的拎起来翻面

步骤 5

像这样拎起来翻面

步骤 6

继续烙10秒钟左右，蛋饼基本成熟，不粘手拿出就行

步骤 7

颜色较深的一面放在上边，摊好的蛋饼依次放好，我家的蛋饼铛大摊了六张蛋饼

步骤 8

把菜铺在蛋饼的一头卷起，两边和边缘抹上一点用面粉做的糊糊，这样就粘住了，炸的时候不容易散开

步骤 9

油温四成热放入蛋卷，小火炸，待一面炸制上色翻另一面炸至金黄捞出控油

步骤 10

依次炸完

步骤 11

切开装盘，要找个快刀切，这样不易切散。酥酥的香香的，满屋都有着香椿的清香。

鸡蛋春卷的小贴士

1、粘蛋卷的糊糊很少一点水加入一点面粉搅拌成比较厚的糊糊状，太稀了粘不住

菜谱创建时间：2020-05-05 07:02:05