Vivian教你用小美来做超级幸福感的舒芙蕾吧～

作者： Vivian的甜品和三餐

出炉Souffle拍照Pancake，想必你也遇到过吧～ 怎样做到能保持高度，内里又蓬松绵软的Fluffy版呢？再鼓起勇气跟着我试一次吧～ 材料配方参考了@大碗拿铁的视频，操作步骤被我改成了小美版本，开工🤗

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 黄油 15克
• 低粉 10克
• 糖（蛋黄） 5克
• 糖（蛋清） 10克
• 190度预热烤箱

Vivian教你用小美来做超级幸福感的舒芙蕾吧～的做法步骤

步骤 1

材料集体照，可以说是很简单了。

步骤 2

舒芙蕾碗刷黄油，撒细砂糖，冷藏备用。

步骤 3

主锅加入牛奶80克，黄油15克，糖5克，1分半钟/50度/1速融化。加入蛋黄2个，低粉10克，3分钟/Varoma/3速，拌匀并炒到浓稠，盖保鲜膜冷藏备用。

步骤 4

清洗主锅，如果炒蛋黄糊有点粘底，放水煮开后浸泡一会，就可以轻松洗干净了。清洗擦干无水无油后插入蝴蝶棒，2个蛋白10克糖，3速一分钟再4速约1分半钟打发至干性。 *打发时间看状态，看状态，看状态。

步骤 5

取出2/3蛋白，剩余留在主锅内，加入彻底冷却变凉的蛋黄糊，3秒钟/-/3速，刮刀棒整理后再3-5秒/-/3速，如图拌匀即可。时间看状态，看状态，看状态。

步骤 6

挖出和剩余的蛋白翻拌均匀，建议这一步手工翻拌，轻轻拌，不能打圈，不要消泡。

步骤 7

入模，抹平，周围一圈用刮刀刮一圈分离杯口

步骤 8

送入烤箱，190度烤大约15-20分钟，以高出杯子一倍，表面金黄上色就可以出炉了。我今天的咖啡杯大了很多，所以后来烤的时间也加了很久。你们去买专门的舒芙蕾碗做～

步骤 9

舒芙蕾烤的再好也是会快速塌缩的，所以撒上细砂糖就快速拍照，马上就吃😉

步骤 10

这个上色就更好了，外皮脆脆的非常好吃😋好了，你们也做吧，记得来交作业哦❤️

菜谱创建时间：2020-05-05 04:03:23