柠檬百香果凤爪

作者： 忆青

夏天吃这个真的是太完美了！方子搬运自夏妈美食，有一点点改动。 这个方子酱油味儿重，后期我再试试不放老抽什么的，有更好吃就来改方子

用料

• 鸡爪 1000g
• 柠檬 2-3个
• 百香果 2-4个
• 洋葱 1个
• 小米椒 20-30个
• 香菜 4根
• 蒜 1头
• 姜 5片
• 醋 90g
• 老抽 15g
• 生抽 90g
• 盐 60g
• 水 400ml
• 糖 55克
• 八角 2个
• 花椒油 30g
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 料酒 适量

柠檬百香果凤爪的做法步骤

步骤 1

生抽老抽醋盐糖花椒油称好拌匀，（花椒油没有可以不要）蒜切末，小米椒切圈，洋葱切碎，与调料拌匀，柠檬切片去籽，挤柠檬汁进调料里拌匀。

步骤 2

凤爪剪了指甲斜角对半切开，冷水下锅，加八角桂皮香叶姜片和适量料酒水开后煮8-10分钟。过冰水，与步骤一混合，加入400ml纯净水，放入香菜芹菜还有被挤干柠檬汁的柠檬一起拌匀。要是有百香果在这个时候加入就更好了。

步骤 3

盖上盖子冰箱腌制四个小时以上，我通常晚上做，次日或隔天吃。

柠檬百香果凤爪的小贴士

先拌调料是为了盐和糖在步骤二的时候一定化开。 用料的区间是看你吃辣的承受范围决定用多少，柠檬和百香果其实二个就够了，我喜欢果味浓郁才试过3个柠檬的。 关于调味料的用量，加入纯净水后真的不会咸。 做一斤鸡爪就用料减半。 如果会苦，可能柠檬品种不一样，另外柠檬皮泡太久也会泛苦，可以泡几小时后捞起柠檬片。我没遇上会苦的情况。

菜谱创建时间：2020-05-05 00:22:13