渐变抹茶慕斯蛋糕

作者： brightjessie

蓝风车奶油 富泽低筋粉 马斯卡彭奶酪 五十铃抹茶 戚风蛋糕8寸 渐变慕斯6寸 ( 非渐变6寸心形）

用料

• 鸡蛋 5 个
• 砂糖 20克（蛋黄）+50克（蛋白）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 抹茶粉 1tbsp 5克
• 低筋面粉 65克
• 吉利丁片 12g （5g)
• 牛奶 125克 (50g）
• 砂糖 53克 =46g加入奶油+7g克加入抹茶粉（30g）
• 奶油 175克 （110g）
• 抹茶粉 10克 （5g）
• （朗姆酒） （5g）
• 马斯卡彭 100g（50g）

渐变抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕底8寸蛋黄+砂糖打匀+玉米油搅拌

步骤 2

抹茶粉过筛+牛奶 搅拌均匀

步骤 3

抹茶牛奶液加入蛋黄糊，筛入低筋面粉

步骤 4

蛋白加砂糖打发（9分），和抹茶糊拌匀，倒入模具，离桌面15厘米落下一次震出气泡

步骤 5

入预热130度烤箱倒数第二层25分钟，再155度25分钟

步骤 6

出炉离桌面40厘米落下，立即倒扣冷却，完全冷却后脱模

步骤 7

抹茶粉 按照图示量分好(转自曼食曼语）

渐变抹茶慕斯蛋糕的小贴士

1tps 抹茶粉=2g 抹茶粉+ 6g糖 +（6） 3/4tps= 1.5g 抹茶粉+ 1g糖 +（8） 1/2tps=1g抹茶粉+（10） 1/4tps=0.5g抹茶粉+（10） 0tps= （12g糖） 120g奶酪糊： 16g糖 ： 2.7g抹茶 100g: 13g糖：2.2 抹茶 80g:11g:1.7 60:8g:1.3

菜谱创建时间：2020-05-05 00:14:43