普通全麦面包粉
新手必须来个电子秤掌握大局😀
由于当日气温达34度,我提前将牛奶冷冻,防止和面过程中面团升温发酵。
所有材料放面包桶里搅拌,刚开始看着有点稀,全麦粉吸水性强,继续搅拌面团慢慢变得光滑。
面团慢慢变得光滑,
出透明膜啦
面团光滑有透明膜就可以了,不用追求手套膜。提起来已经不粘手了。
好多果仁,馋了
把果仁包就去
将面团擀至长方形,将果仁放入面团里,可以用折叠的方法。最后整理圆形静置发酵至1.5到2倍大。
分成四等份
用擀面杖擀平排出气体
斜裹起来整理形状。
斜方向卷起来整理形状放烤箱里发酵,因为室温已有27度,烤箱里放了一盆水自然发酵。
发酵至1.5倍大,烤箱上管170度,下管200度,预热5分钟,放烤箱烤制30分钟,最后上色色可根据喜好调整上管温度。
有型了呢
嘿嘿,颜色还不错哦
我的大菜刀出马
烤好后取出放砧板切片,我直接用的菜刀切,感觉比拉锯刀好用呢,面包组织还是有明显的拉丝呢,切好装袋放冰箱冷藏,随吃随取,嘻嘻😊,减肥期间的主食就是它了!
天气热了一定将牛奶和水放冰箱冷冻到有冰渣哦,避免和面时面团发酵,整理面团的时候一定要动作轻柔。避免将面筋拉断。