用APP打开
无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法

无油无糖全麦面包适合烘培新手

4156人浏览 291人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
下厨房用户_7yls
四月不减肥,五月徒伤悲!呜呜😭,过完年到现在胖了10斤,穿啥啥不好看了,下定决心要减肥,但无奈晚上总是要加班呢!不能运动减肥了啊!饿着肚子干活不仅效率低还会忍不住要点外卖。吃了一个星期的加班餐,呜呜,又胖了3斤。于是想自己做点吃的带办公室吃,面包好储藏,又方便,但是普通面包都有放油和糖,反复实验终于做出了这款无油无糖的全麦面包。嘻嘻,减肥期间我的主食就是它了,加了果仁增加营养!味道是有点咸又有果仁的甜香味呢!适合烘培新手!!!

用料

无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

普通全麦面包粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新手必须来个电子秤掌握大局😀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于当日气温达34度,我提前将牛奶冷冻,防止和面过程中面团升温发酵。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料放面包桶里搅拌,刚开始看着有点稀,全麦粉吸水性强,继续搅拌面团慢慢变得光滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团慢慢变得光滑,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出透明膜啦

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团光滑有透明膜就可以了,不用追求手套膜。提起来已经不粘手了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好多果仁,馋了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把果仁包就去

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀至长方形,将果仁放入面团里,可以用折叠的方法。最后整理圆形静置发酵至1.5到2倍大。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成四等份

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀平排出气体

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

斜裹起来整理形状。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

斜方向卷起来整理形状放烤箱里发酵,因为室温已有27度,烤箱里放了一盆水自然发酵。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至1.5倍大,烤箱上管170度,下管200度,预热5分钟,放烤箱烤制30分钟,最后上色色可根据喜好调整上管温度。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有型了呢

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嘿嘿,颜色还不错哦

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的大菜刀出马

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后取出放砧板切片,我直接用的菜刀切,感觉比拉锯刀好用呢,面包组织还是有明显的拉丝呢,切好装袋放冰箱冷藏,随吃随取,嘻嘻😊,减肥期间的主食就是它了!

无油无糖全麦面包适合烘培新手的小贴士

天气热了一定将牛奶和水放冰箱冷冻到有冰渣哦,避免和面时面团发酵,整理面团的时候一定要动作轻柔。避免将面筋拉断。

菜谱创建时间:2020-05-04 22:15:20
打开App收藏